Медовый торт "Пчёлка"

Ингредиенты:

Для медовых коржей:

1/2 чашки сахара

2 яйца

1/4 чашки (56 г) несолёного сливочного масла

1/ 4 чашки мёда

3/4 ч.л. соды

2 1/2 -2 3/4 чашки муки ( из кот. 1 1/2 чашки обычной муки и остальное- тортовая мука)щепотка соли

Для медового крема:

4 яичных желтка

пачечка желатина (2 1/4 ч.л.)

щепотка соли

1/2 чашки мёда

1 чашка молока

1 маленькая баночка (100г) сгущенного молока с сахаром

1 1/2 чашки сметаны

1 чашка сливок для взбивания

Как готовить:

Для медовых коржей взбить яйца с сахаром до пены.

В кастрюльке на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить мёд, яйца, взбитые с сахаром, и соду.

Нагреть, помешивая, до полного растворения сахара, масса запенится. Снять с огня, остудить 5 минут. Затем ввести муку по 1/2 чашки. У меня обычно берёт 2 3/4 чашки. Это тесто мягкое, послушное, не прилипает к рукам, его нежелательно долго замешивать. Положить тесто в чашку, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Разогреть духовку до 350F/180C. Положить в духовку противень или камень.

Тесто разделить на 10 равных частей. Раскатать: Доску смазать сливочным маслом (чтобы бумага не ёрзала) положить лист пергаментной бумаги, кусок теста, накрыть его пищевой плёнкой и тонко скалкой раскатать. Затем снять плёнку, вырезать из теста круги , с помощью тарелки, желаемого диаметра, убрать излишки теста, наколоть круг вилкой, и не снимая тесто с бумаги, положить в горячую духовку, выпекать 3-5 минут, до красивого золотистого цвета. Коржи остудить, накрыв полотенцем.

Для медового крема вскипятить молоко. Взбить яичные желтки с мёдом, щепоткой соли, желатином. Оставить на 5 минут. Влить тонкой струйкой в крем молоко, продолжая взбивать, затем крем перелить обратно в кастрюльку и поставить обратно на маленький огонь Постоянно помешивая, довести до загустения, но Не кипятить! Крем должен быть консистенции соуса, и оставаться на ложке. Остудить до комнатной температуре, крем начнёт застывать.

Взбить сметану со сгущенным молоком.

Взбить сливки, по желанию добавив 1 ст.л. сахара.

В желтковый крем осторожно ввести сметану, и затем взбитые сливки.Перемазать коржи кремом, я для этого помещаю торт в разъемную форму, и чуть прижимаю торт, оставляю застывать в холодильнике.
Не скажу что торт прост в исполнение,да с ним придется повозиться но результат того стоит!