Слоеная "баба"

Ингредиенты:

Для теста:

300г муки

20г дрожжей (5г сухих)

50 мл теплого молока

50г сахара

15 г ванильного сахара

2 взбитых яйца

10 мл рома (коньяка)

1/2 ч.л. тертой цедры лимона

75г слив.масла

Для ореховой начинки:

125г сахара

15 г бисквитной крошки

75 г молотых грецких орехов

тертая цедра 1/2 лимона

Для творожной начинки:

15 г сливочного масла

40 г сахара

1 яичный желток

125 г творога

20 г крахмала

10 мл рома (коньяка)

А также

100г абрикосового повидла

Как готовить:

Для приготовления теста просеять муку, сделать углубление, положить туда разведенные в молоке дрожжи и немного сахара.

Присыпать тонким слоем муки, накрыть и поставить в теплое место. Как только тесто "растрескается", добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца, коньяк (у меня был именно коньяк, а не ром) и цедру лимона. Вымешать в гладкое тесто. Добавить масло и еще раз вымешать. Снова тесто накрыть и поставить подходить, пока оно не увеличится в объеме втрое.

Для приготовления ореховой начинки вскипятить сахарный сироп (воды берите совсем немного, а то я полстакана линула, получилось очень жидко, пришлось уваривать потом), добавить грецкие орехи, бисквитную крошку (для ее получения я перемолола 2 печеньица бисквитных) и цедру. Хорошо перемешать и поставить остывать.

Для получения творожной начинки взбить сливочное масло с сахаром, примешать желток, добавить творог, крахмал и коньяк.

В качестве 3-ей начинки в оригинальном рецепте используется сливовое повидло, у меня было абрикосовое.

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в жгут, разрезать его на 3 равные части, каждую из которых разделить на 8 кусков. Скатать кусочки в шарики, каждый из них раскатать в лепешку. На 8 лепешек выложить ореховую начинку, на 8 - творожную и на 8 - повидло. Лепешки сложить пополам и крепко прижать края, чтобы начинка не вытекала. Для этого предлагают смазать края желтком, но и без этого нормально получается.

Все пирожки уложить в форму друг на друга, чередуя начинки.

Дать постоять немного.

Затем выпекать в духовке нагретой до 200* 10 мин., убавить температуру до 180*, накрыть форму и выпекать около часа.

Остудить, посыпать сахарной пудрой.