Пирог с шампиньонами и луком пореем

Ингредиенты:

Около килограмма муки;

3 яйца;

40 гр. свежих дрожжей (или пакетик сухих);

1 стакан свежего молока;

около 100 гр. сливочного масла;

соль на вкус;

1 с.л. сахар;

300 гр. грибов;

1-2 палочки лука порея;

риса;

черный перец;

петрушка.

Как готовить:

В Болгарии необыкновенно долго продолжается бабье лето. Последние теплые деньки. В деревне тишь да гладь, да божья благодать. Приехали друзья и вот как-то само получилось два в одном.

Поставила тесто - накрошила дрожжи и насыпала 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли. Дрожжи растворяются, перемешиваю деревянной ложкой добавляю четверть стакана молочка, 2-3 ложки муки и оставляю в теплом месте, минут на 15 - ему хорошо оно и поднимается.

Когда поднялось добавила оставшееся молоко, взбитые яйца еще немного соли и влила растопленное сливочное масло, если в наличности нет - влейте постное масло и конечно муку. Размела тесто оставила его подниматься, а сама занялась другими вещами.

Грибы и порей нарезала и поджарила на сковороде.

И когда грибы с луком были готовы и тесто поднялось у меня готовилось еще одно блюдо - обыкновенное - рис с кабачками.

Тесто поднялось, грибы были готовы и меня осенило, а не добавить ли в грибы - риса с кабачками? - что я и сделала.

Пирог сверху намазала кислым молоком, что придает корочке нежность и приятный загар. Результат был прекрасным.

Тесто выпекала до готовности, пока не получилась прекрасно-красивая корочка.

Была еще жаренная рыбка из озера - друзья-рыбаки и гриль, ну и все остальное.