Кокосовые пирожные со сливочным кремом

Ингредиенты:

тесто:

мука 1.5 - 2 ст.

масло сливочное (или маргарин) 200 гр.

лимонный сок 1 ч.л.

вода кипячёная 1/3 ст.

соль

начинка:

кокосовые кубики (или стружка)

орехи

крем:

сухие соевые сливки 1 ст.

сахарная пудра 3 – 4 ст.л.

сливки охлаждённые 100 мл.

ванильный сахар 1 пакетик.

Как готовить:

Готовим слоёное тесто. Раскатываем толщиной 5 мм. Вырезаем стаканом блинчики. У половины блинчиков вырезаем серединку, получается колечко.

На одно пирожное нам понадобится 1 блинчик + 1 колечко. Все полученные части, вместе с обрезками отправляем в духовку.

Смешиваем, а затем взбиваем до густой пены ингредиенты крема.

Кокосовые кубики (или стружку) заливаем кипятком, оставляем на 20 – 30 мин. Затем откидываем на ситце.

Нижнюю часть пирожного (блинчик) расслаиваем на две части, прослаиваем кремом. Получившийся «бутерброд» обмазываем кремом, сверху водружаем колечко.

В выемку укладываем пару кубиков кокоса + орешек. Заливаем кремом.

Готовим крошку из обрезков, обсыпаем края пирожных.

Приготовление теста опишу в «дополнительной информации», поскольку технологию, наверное, все знают или покупают готовое. Но может быть, кому-то пригодится.

муки смешать с маслом, раскатать и убрать в холодильник. Вторую часть муки смешать с солью, соком и водой, замесить тесто. Скатать в шар, убрать в мешок оставить минут на 20.
Обе части теста раскатать на пласты толщиной 5 – 7 мм., наложить друг на друга, сложить вчетверо. Края немного прищепнуть. Тесто убрать в морозильник минут на 10 – 20.
Тесто достать, раскатать, сложить вчетверо, убрать в холодильник на то же время.
Готово.