Капустный кекс

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан (200 г)сметаны (или кефира);

3 яйца;

100 г маргарина или сливочного масла;

1 стакан очень мелко нарезанной белокочанной капусты;

1/2 луковицы (40-50 г);

1/2 пучка свежей зелени (укроп, петрушка) или 1 ст. ложка сухой;

соль, черный перец по вкусу;

2/3 ч. ложки соды или 1 ч. ложка разрыхлителя;

2,5 стакана муки;

немного масла для смазки формы.

Для начинки:

600-700 г. белокочанной капусты;

2 яйца;

50 г сливочного масла;

50 г жирных сливок или хорошей сметаны;

немного свежей или сухой зелени;

соль, черный перец по вкусу.

Как готовить:

Вначале приготовим начинку: капусту нашинкуем и обжарим на сухой сковороде до кремового цвета, добавляем сливочное масло, сливки, соль и перец и тушим до выпаривания жидкости. Вводим сырые яйца и обжариваем до свертывания яиц при постоянном помешивании, добавляем мелко нарубленную свежую или сухую зелень. Сырые яйца в начинке можно заменить отваренными вкрутую и мелко порубленными.

Капусту для теста нарезать очень мелко (можно пропустить через мясорубку, но не через блендер), слегка присолить и помять, луковицу натереть на терке или тоже очень мелко изрубить, также и зелень.

Размягченный маргарин, сметану и яйца взбить, соединить в луком, зеленью и капустой, подмешать муку и вымешать до гладкости. Ввести соду и тщательно размешать, посолить и поперчить тесто.

Половину теста вылить в смазанную форму, распределить начинку, залить второй половиной теста.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 160-170 град. 45-50 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Горячий кекс перевернуть на блюдо, при подаче нарезать кусками.

Все наверное любят пироги с капустой, в том числе и моя семья. Этот получается очень нежным, но тесто поднимается и пропекается хорошо, получается воздушное и пористое. Можно сделать в маленьких формочках, получатся порционные закусочные кексики.