Печенье "Грибочки"

Ингредиенты:

для теста

мука 1,2кг

сах. песок 0,5кг

жир свиной 250гр.

сметана 1стак.

яйца -5 шт. (1 целое и 4 желтка)

ванилин

сода - на кончике ножа

Как готовить:

Для крема:

взбить 4 белка и 250гр. сахарной пудры (заранее).Какао -4 ст.л.

основа: замесить тесто, сделать 50 шляпок и 100 ножек (для ножек скатать небольшие колбаски с заострением одним концом). Выпечь в духовом шкафу, остудить. Ножки подобрать в пары зачистить подгорелые места (крошки не выбрасывать, они нам пригодятся для имитации земли), склеить между собой кремом (при выпекании одна сторона ножки получается плоская и, чтобы ножка была более естественной их склеивают между собой плоскими сторонами).Склеивать можно и горячим сахарным сиропом,высыхает значительно быстрее, но получается более грубо. Склеенные ножки сохнут примерно ночь.Когда ножки склеятся и подсохнут, подобрать к каждой ножке подходящую по размеру шляпку и тоже подчистить, ножом сделать снизу шляпки по центру небольшое углубление для ножки и склеить между собой ножки со шляпками. Чтобы ножки не отваливались при высыхании, гриб ставить лучше кверху ножкой, на шляпку.Сохнет примерно столько же, как и ножки.Подсушить, потом обмазать низ шляпки и ножки взбитым белком, кончик ножки после обмазки погрузить в крошку, которая осталась после подчистки ножек и шляпок и оставить подсыхать. Когда белок полностью высохнет, можно приступить к последнему этапу - обмазке вера шляпки. Для этого во взбитый белок добавляем какао, хорошо перемешиваем и кисточкой обмазываем шляпки.Грибы для подсыхания теперь уже лучше ставить на какой-то под дно на который насыпать какую-то крупу, чтобы грибы не падали.

Грибочки получаются очень похожи на настоящие, т.к. и размер получается у всех разный и форма очень естественная.
Я шляпки и ножки раскатываю прямо в руках. Работы конечно много, но результат стоит того.
Я выпекаю их уже много лет, это стало уже нашим коронным новогодним десертом. Грибы можно приготовить заранее, неделю и даже больше они спокойно сохраняются.