Фатаер (пирожки по-арабски)

Ингредиенты:

Для теста:

3 ст муки(стакан 250 гр)

2 ст.л сухого молока

соль - 0.5 ч.л

1/3 ст оливкового масла (можно растительное)

1.5 ст воды (стакан 200 гр)

0.5 ч.л сухих дрожжей

сахара 0.5 ч.л

Начинка мясная:

250 гр мясного фарша

0,5 ст мелко порезанных помидоров

1 луковица мелко порезать

Специи:

соль,

перец чёрный-красный,

бахарат 1 ч.л.

Начинка сырная:

300 гр козий сыр

2 ст.л топленого масла

2 ст.л темных семян кунжута

Начинка из шпината:

1 упаковка замороженного шпината 500 гр

Лук 2 шт.

Сок из 1 лимона,

1 щепотка лимонной кислоты,

приправка сумак(х) 2ст.л,

соль,

оливковое масло 2 ст.л

Как готовить:

Смешать муку, сухое молоко, соль, добавить растительное масло и перетереть руками ,получится жирная крошка. Дрожжи развести в тёплой воде и добавить сахар, хорошенько перемешать, постепенно влить воду в муку и замесить тесто .Тесто сначала будет липким, хорошо его вымесить в кастрюле или в большой чашке, тесто продолжать вымешивать пока оно станет не липким , тесто должно быть нежное, шелковистое на ощупь. Когда будете вымешивать, смазать руки растительным маслом, так легче и быстрее. Оставить тесто в тёплом месте для подъема на 2-3 часа, 1 раз можно тесто обмять.Мясной фарш смешать с луком, томатами и специями, хорошо перемешать.Сыр натереть, растопить масло и добавить в сыр, добавить кунжут, перемешать.Шпинат отжать, смешать с мелко-порезанным луком, добавить лимонный сок, лимонную кислоту, соль, сумак, оливковое масло, дать постоять примерно час, после опять слегка отжать.Теперь когда начинки готовы и тесто поднялось, можно приступить к лепке пирожков. Смазываем руки маслом, отрываем от теста шарики величиной с куриное яйцо, руками разминаем в лепёшку, кладём начинку и защипываем края. Каждый пирожок смазать яйцом и посыпать кунжутными семечками! Выпекать в духовке при температуре 180 гр.Для всех начинок лучше использовать тройную норму теста. Приятного аппетита!

Я делала много пирожков с разными начинками,поэтому взяла тройную пропорцию для теста.А ещё духовка стала печь не так как надо,завтра же иду и покупаю новую