Торт кукла "Bratz"

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

мука - 500г

яйца - 14шт

сахар - 500г

вода - 40г

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:

Мука - 250 мл

Масло или маргарин - 80 г

Яйца - 6 шт.

Соль - 1/4чайные ложки

Молоко - 420 мл

ИЛИ ЗАВАРНЫЕ ЭКЛЕРЫ МОЖНО КУПИТЬ - 350г

КРЕМ:

кондитерские сливки - 2 литра

сахар - 50-100 гр

сок лимона - 50 мл

сок для пропитки бисквита

персики консервированные - 300г или любые фрукты.

МАСТИКА:

сахарная пудра (белая или розовая) - 900 гр

желатин - 10 гр

вода - 10ст.л

Украшение торта бусинки, сердечки.

Как готовить:

Первым выпекаем бисквит, потом эклеры.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:

В кастрюлю наливают молоко, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения и в кипящую смесь постепенно засыпают отмеренную и просеянную муку. На слабом огне быстро перемешивают смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки,а затем нагревают в течение 1 2 мин.

Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 70 80 С и, помешивая, постепенно добавляют яйца.

Массу нужно взбивать не венчиками а ракетками (Это насадки на миксер) до получения однородного теста без комочков.

Если яйца крупные, то их надо брать на одно меньше, чем предусмотрено рецептурой.

Готовое тесто представляет собой вязкую массу.

Приготовленное тесто кладут в кондитерский мешочек с металлической трубочкой диаметром 10 15 мм и отсаживают на противень всевозможные фигуры.

Противни должны быть смазаны очень тонким слоем жира или пергамент.

Заварные изделия нужно выпекать 30 40 мин при температуре 180 200 С.

БИСКВИТ: яйца+сахар взбивать до густой пены около 30 минут,затем не выключая миксер тонкой струйкой вливать воду(можно заменить соком любым или коньяк) бисквит будет ароматный) взбивать.

Муку просеять(если вы боитесь что бисквит не поднимется при выпечки добавьте разрыхлитель тесто 1 ч.л.) и по тихонько кладете в яичную массу (НО НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ) это надо делать быстро и аккуратно.

Заранее приготовьте форму для выпечки бисквита.

Выпекать в разогретой духовке 200-250 С, минуты зависят от толщины бисквита.

Когда бисквит поставили в духовку дверки нельзя открывать 10 минут чтоб бисквит не опал.

Готовый бисквит остудить.

Персики нарезать кубиками, эклеры разрезать на пополам.

КРЕМ:Сливки должны быть холодными,венчики и миска ДОЛЖНЫ ВЫТЬ ЧИСТЫМИ,СУХИМИ БЕЗ ЖИРА!!!!! Если будут жирными то вы сливки не взобьете! Сливки +сок лимона взбивайте до пышной крем-образной массы.СЛИВКИ НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ В МАСЛО!

Кондитерские сливки всегда сладкие, так что сахар кладите по кусу.

За ранее продумайте форму платья. Я брала миску и вырезала бисквиты, и клала слоями.

Торт делается как и все слоями, слой бисквита, сливки,эклеры, персики, сливки, бисквит.

Делаем мастику: Желатин замочить на 20 минут, растопить на водяной бане.

Половина сахарной пудры высыпать в мисочку и влить рас топившейся желатин, перемешать ложкой. Другую част сахарной пудры на стол сделать ямку и выложить желатиновую массу и выменивать. НЕ ЗАБУДЬТЕ НАДЕТЬ РЕЗИНОВЫЕ ПЕРЧАТКИ так легче замесить массу и она не поменяет цвет ( если вы вдруг забыли помыть руки :)))

Украшаем так как вы задумали.

Не судите меня строго это первая работа с мастикой. Мастику делала сама в продаже у нас с ней проблема.
Уважаемые кулинары мастику делала все на глаз, так точности не знаю.
Вот нашла рецепт: Желатиновая мастика.... более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать.
Берем желатин - 10г., сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек.