Баница "Баничка"

Ингредиенты:

тесто фило - 400 г. Это означает 14 тончайших листов теста размером 35х40 см

йогурт - 400 г

яйца - 4 штуки

масло оливковое - не менее половины стакана, а можно и больше

вода содовая - около одного стакана

брынза из коровьего молока - 250-300 г

масло оливковое для смазки формы

Как готовить:

Доченька попросила супругу сделать баницу, и я подумал, что зря до сих пор скрывал этот прекрасный рецепт. У неё получается всегда очень вкусно. Мы обыкновенно съедаем половину баницы ещё горячей, хотя, конечно, лучше дать ей остыть и стабилизироваться, а при необходимости всегда можно потом подогреть в волне, будет вкуснее свежеиспечённой.

Очень тянуло вмешаться в процесс приготовления, но у меня так не получится. Твёрдо знаю, поскольку пару раз пробовал, в том числе как-то вместе с Доченькой. Так что сегодня я продюсер рецепта и его фотограф.

Духовку включили на максимум, брынзу дали на крупную тёрку.

Йогурт смешали с яйцами, оливковым маслом и содовой водой и взбили в однородную массу.

Форму для баницы смазали оливковым маслом и начали выкладывать фило по одному листику, подгибая края теста внутрь формы, смазывая каждый лист йогутровой массой, заглаживая деревянной ложкой и пересыпая брынзой.

Брынзу подгадали так, чтобы закончилась на предпоследнем листе, а йогурт наоборот так, чтобы на верхний лист вылить побольше.

Установили в духовку на самый верх, поближе к ТЭНу, уже минут через 10-15 баничка здорово поднялась.

Тогда переставили форму на середину духовки и уменьшили температуру до 140С.

Баничка выпекалась около одного часа. Роликом для пиццы незамедлительно разрезали на половинки-четвертушки, разложили по тарелкам. И знали ведь, что подостывшая будет вкуснее, но как удержаться-то было?

Приятного аппетита!

Хотел назвать этот рецепт "Баница", но супруга сказала, что её мама называет его "Баничка". Ну, значит, так и я назову. А чтобы можно было найти поиском, назвал... Баница "Баничка".