Торт "Новогодняя сказка"

Ингредиенты:

ДЛЯ БИСКВИТА:

3 яйца

1 пачка маргарина 200 гр.

1 пакетик разрыхлителя

0,5 стакана сахарного песка

1 стакан муки 200 гр.

ДЛЯ БИСКВИТНОЙ ПРОПИТКИ:

3ст\л. сахара + вода(вскипятить и остудить,добавить любой по вкусу ликер или коньяк)

ДЛЯ 2-х БЕЗЕЙНЫХ БИСКВИТА:

6 яичных белков

500гр. сахарного песка

3 ст\л. крахмала

2 ст\л. винного уксуса(можно столового9%)

1 пакет кокосовой стружки.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА:

400 гр. сливочного масла комнатной температуры

4 ст\л. сахарного песка

2 яйца

3ст.л. какао

ДЛЯ ЗЕФИРНОЙ ЗАЛИВКИ:

3яичных белка

2 сл\л. джема,варенья или повидла.

3ст\л. сахарного песка.

2 ст\л. желатина.

2 формы для торта 24см и 26 см

Как готовить:

Этот торт я делал на день рожденье своей дочери.И так начнём:

Готовим безе бисквит, так как он самый трудоемкий(для меня):

Отделяем белки от желтков, причем очень аккуратно!!Если хоть капелька желтка попадёт в белок ничего не получится!!!Да! и посуда должна быть эмалированная или стеклянная, чистая без жира и воды!!!

В отделенные белки вливаем винный уксус(можно 9% столовый) и начинаем взбивать до увеличения объёма в 3 раза.

Начинаем добавлять сахар медленно и продолжаем взбивать.

В конце взбивания добавляем крахмал и продолжаем взбивать.

Масса должна быть эластичная,блестящая и при перевертывании посуды вверх НЕ ДОЛЖНА ВЫВАЛИВАТЬСЯ.Если этого не случилось добавьте ещё сахарного песка 100 гр. и продолжайте взбивать. Вы почувствуете,как масса густеет.

В конце добавить кокосовую стружку.

Духовку прогреть до 100градусов Цельсия.

Взять противень,застелить пергаментной бумагой, на которой нарисовать круг по размеру торта.

Из кондитерского мешка с большим отверстием выдавить по кругу(в виде спирали)безейную массу.Масса для двух бисквитов!!!

Выпекать,а точнее сушить около 1,5 часа при 100 градусах.

Потом выключить духовку и НЕ ОТКРЫВАЯ дать остыть коржу.

Так же выпекаем другой.

Коржи хранить в сухом герметичном месте(можно в целлофановом пакете -- от влаги сыреют).

ВЫПЕКАЕМ БИСКВИТ:

Духовку прогреть до 200 градусов.

Маргарин должен быть комнатной температуры, т.е. мягкий.

Отделяем белки от желтков.

Белки взбить с сахаром, добавить разрыхлитель.

Маргарин взбить с желтками,добавит муку и продолжая взбивать,аккуратно ввести белки с сахаром и разрыхлителем.

Всё перемешать вылить в форму и поставить в прогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Вынуть,остудить и разрезать на 2 коржа.

ГОТОВИМ КРЕМ:

В кастрюлю положить сахарный песок и яйца.

Подогревая смесь до 45 градусов, взбивать её венчиком до увеличения объёма в 2,5-3 раза.

Затем добавить какао и продолжая взбивать охладить массу до комнатной температуры.

В эту массу аккуратно ввести сливочное масло и всё взбить.

СОБИРАЕМ ТОРТ:

Бисквитный корж уложить в форму большего размера(26 см) пропитать сиропом и промазать шоколадным кремом.

Сверху уложить безейный корж и тоже промазать кремом.

Третий корж опять безейный.

Последний бисквитный корж пропитать сиропом и промазать кремом и накрыть безейные коржи.

Всё убрать в холодильник.

ГОТОВИМ ЗЕФИРНУЮ ЗАЛИВКУ:

Промытый и замоченный желатин нагреть в 1/4 стакана воды до полного растворения.

Взбить белки до получения густой и пышной массы.

Джем,варенье или повидло немного подогреть.

Протереть сквозь сито, добавить сахар и варить 5-10 минут

Горячую уваренную фруктовую массу смешать с растворенным желатином и вливать постепенно в хорошо взбитые белки,НЕПРЕРЫВНО ВЗБИВАЯ ИХ.

Затем добавить по вкусу ароматические вещества.

Вынуть из холодильника торт и залить его этой зефирной массой.

Убрать в холодильник до полного застывания на 2-2,5 часа.

Сверху торт можно посыпать или украсить по вашему желанию.

Из оставшихся желтков можно приготовить - эклеры,заварной крем или домашний майонез.Он есть на этом сайте.Для тех,кому лень искать:
Желтки растереть с 1 ст\л. сахара,1 ч\л. горчицы столовой,1 ст\л.уксуса 9%,0,5 ч\л соли.Всё взбивать миксером и постепенно по капли добавлять подсолнечное масло (250гр.)Чем больше масла,тем круче майонез. По вкусу с магазинным не СРАВНИТЬ!!! Это точно!
ПРЕДУПРЕЖДАЮ -ЭТО НЕ ПЛАГИАТ!!!Просто цитирую и напоминаю!Бывает,что в праздники неохота ходить в магазин,а майонез всегда нужен!Это ПРАВДА ОЧЕНЬ ВКУСНО! С МАГАЗИННЫМ РЯДОМ НЕ ЛЕЖАЛ И БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ!!!