Морковные кексики

Ингредиенты:

250 мл подсолнечного масла

225 гр сахара

3 яйца

225 гр муки, просеянной с щепоткой соли

250 гр моркови, тёртой

пакетик разрыхлителя (в моём 12 гр)

Для помадки:

сливки 35%жирности

сахарная пудра

кокосовая стружка

шоколадная стружка

Как готовить:

Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом форму.У меня силиконовая.

Разложить тесто по формочкам и запекать 20 - 25 минут до золотистого цвета, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Оставить в форме на 10 мин, затем вынуть и дать остыть.

Сливки (холодные) взбить с сахарной пудрой. Украсить верх кексы и посыпать кокосовой и шоколадной стружкой.

Очень нежные и воздушные кексы понравятся не только вам но и вашим близким.
Мой совет: если вы делаете сок из морковки не выбрасывайте оставшуюся мякоть. Её можно прекрасно использовать для кексов.