Дрожжевой пирог с печеночной начинкой

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Дрожжи прессованные - 20 гр.

Сахар – 1 ст. ложка

Сметана 20% - 100 гр.

Яйцо

Луковица

Растительное масло – 2 ст. ложки

Сливочное масло – 1 ст. ложка

Соль -1/2 чайной ложки

Куркума -1/3 чайной ложки

Мука – 180-200 гр.

НАЧИНКА:

Домашний печеночный паштет – 80-100 гр.

Мелко тертый твердый сыр – 100 гр.

Крахмал – 1 ст. ложка

Как готовить:

Луковицу мелко нарезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачного, слегка золотистого состояния (он должен остаться мягким), остудить.

Дрожжи растереть с сахаром, добавить взбитое яйцо, жаренный лук вместе с жиром,сметану, соль, куркуму и муку, замесить мягкое тесто, поставить его в холодильник на полтора часа.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 мм., разрезать на 8 прямоугольников.

Каждый прямоугольник смазать смесью паштета,сыра и крахмала по всей площади, исключая края; свернуть рулетики, тщательно залепить швы рулетиков и края, затем колбаски-рулетики покатать по поверхности стола – в результате длина рулетиков должна превысить длину изначальных прямоугольников вдвое. Каждый рулетик свернуть спиралью.

Готовые спирали выложить в кольцевидную форму, предварительно смазанную сливочным маслом, тесно друг к другу.

Выпекать в духовке нагретой до 220* – 20 минут.

Пирог легко разбирается на «улитки»-пирожки, но можно и нарезать ломтиками.

Я предполагала, что красивее будет нижняя сторона пирога, поэтому выкладывала "улитки" лицевой стороной вниз, но после выпечки верхняя часть оказалась все-таки красивее (на нижней спирали сгладились и почти не видны), так что, наверное, лучше выкладывать "улитки" "лицом" к себе, а также можно смазать желтком и посыпать сверху чем-нибудь вроде семян кунжута.