Чебуреки "Рижские"

Ингредиенты:

Для теста:

1/2 ст.воды

1/2 ст.молока

2 яйца

1 ч.л.соли

1 ч.л.сахара

3-4 ст.муки(стакан 200гр)

50 гр.маргарина

Для начинки:

400 гр.фарша(на Ваш вкус)

1 крупная луковица

100 гр.сметаны(или йогурта)

соль,перец по вкусу

Как готовить:

Для начинки смешать фарш с измельченным луком и сметаной.

Можно добавить петрушку или кинзу(по желанию).

Стакана муки смешать с сахаром и солью.

Воду и молоко довести до кипения и тонкой струйкой,не переставая мешать ложкой будущее тесто,вылить в муку.

Тесто должно быть,как густая сметана.

Продолжая мешать тесто,вбить по одному яйцу.

Всыпать остальную муку не большими порциями(кол-во муки может увеличиться или уменьшится).

Замесить тесто.Тесто эластичной,не липкое и послушное.

Разделить тесто на 4 части.

Каждую часть раскатать в тонкий диск,смазать растопленным маргарином.

Свернуть в рулет,а затем завернуть "улитку".Слегка прижать ее рукой.

Разрезать "улитку"на 4 части и,не вымешивая,сформировать комок.

Каждый комок раскатать в тонкую лепешку.

На лепешку выложить фарш и сформировать чебурек.

Обрезки теста не выкидывайте,слегка перемесите и снова в дело)))

Обжарить в большом количестве масла до золотистой корочки.

Получается 22-24 чебурека.

Эти манипуляции с тестом дают ему слоистость.А сметана в фарше-сочность.
Почему называются "Рижские" не знаю,но то,что очень вкусные-знаю точно!