Рулет с маком

Ингредиенты:

Тесто:

400г муки

50 г слив. масла

100 г сахара

2 желтка + 1 желток для смазывания рулета

25 г дрожжей

250 мл молока

ванилин

1/4 ч.л. соли

Маковая начинка:

1 ст мака

0,5 ст молока

3 ст.л. меда

2-3 ч.л. ликера (у меня был Вана Таллинн)

горсть изюма

1 белок

Как готовить:

Готовим сначала начинку.

Мак промыть. Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 10 мин. Повторить еще 2 раза.

Вскипятить молоко, залить мак, довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой.

Оставить охлаждаться.

Пока мак остывает приступаем к тесту.

В просеянную муку добавляем сахар, растопленное (не до воды!) масло, слегка взбитые желтки, соль, ванилин. Перемешать.

Молоко подогреть. Дрожжи растворить в 0,5 ст молока + 1 ч.л. сахара. Оставить подниматься.

Вылить оставшееся молоко в мучную смесь. Добавить дрожжи.

Замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки. Дать тесту подойти.

Пока тесто поднимается вернемся к начинке.

Мак отбросить на сито, обсушить.

Далее растираем мак толкушкой (небольшими порциями).

Добавляем мед, ликер, размоченный изюм. Размешиваем.

В самый последний момент белок взболтать вилкой и добавить к маку. Еще раз перемешать.

После того, как тесто поднялось, обминаем его и приступаем к формированию рулета.

Тесто раскатываем в пласт толщиной ~7 мм. Сверху выкладываем начинку, закатываем в рулет.

Оставить постоять минут 10-15.

После расстойки смазать рулет желтком.

Ставим в разогретую духовку. Печь до зарумянивания корочки (не более 15 мин).

Самое сложное это сформировать рулет и перенести его на противень - начинка вытекает. Очень удобно тесто раскатывать сразу на пергаменте. 
У меня рулет внешне получился не очень симпатичный (не сразу догадалась использовать пергамент, пришлось "запихивать" его уже после формирования рулета). Но на вкусе это ничуть не отразилось! Рулет получился очень мягкий, не сухой. Изюм придает небольшую очень приятную кислинку.
Попробуйте, не пожалеете!