Блинчики фаршированные грибами и ветчиной

Ингредиенты:

Для теста:

яйца - 6 шт.;

кефир - 1 литр;

разрыхлитель - 1 ч.л.;

раст. масло - 2-3 ст.л.

мука - сколько тесто возьмет;

соль,сахар - по вкусу (тесто должно быть нейтральным по вкусу)

Для начинки:

грибы (у меня шампиньоны) - 200-300 гр.;

ветчина - 200-300 гр.;

лук - 2-3 средние головки;

раст. масло для жарки

Как готовить:

Для приготовления теста: яйца взбить; добавить сахар, соль; разрыхлитель "загасить" кефиром, влить в яйца; постепенно помешивая ввести оставшийся кефир; тонкой струйкой влить раст. масло; постепенно помешивая добавляем муку - доводим тесто до консистенции жидкой сметаны.

Пока тесто отдыхает делаем начинку: в разогретую сковороду наливаем раст. масло; режем шампиньоны, выкладываем их на сковороду,закрываем крышкой; когда шампиньоны слегка потушатся, открываем крышку - чтобы выпарилась вся жидкость, а грибы начали шкворчать; добавляем к ним порезанный лук - и обжариваем минуты 3-4; режем ветчину и тоже ее в сковороду - еще минут на 3-4. Начинка готова.

Пока начинка остывает выпекаем блинчики.

Ну вот,блинчики готовы, начинка остыла, можно и заворачивать начинку в блинчики.

Блинчики при жарки не смазываю сливочным маслом, т.к. начинка получается довольно сочная и масляная.
Рецепт теста для блинчиков можно использовать любой, какой вам больше нравиться.