Осетинские пироги (один из вариантов)

Ингредиенты:

0,5 л теплого молока

1 столовая ложка сухих дрожжей

3 ст.ложки сахара

0,5 ч.ложки соли

1 яйцо

0,5 стакана подсолнечного масла

мука (до 1 кг, тесто должно быть мягким)

0,5 пачки сливочного масла для смазки готовых пирогов

Начинка:

0,5 кг адыгейского сыра

0,5 кг сулугуни

Как готовить:

Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар,остальные ингредиенты,замесить тесто и дать ему подойти в теплом месте минут 30.

Оба сыра измельчить (натереть на крупной терке или измельчить в блендере)

Тесто разделить на 16 частей.

Каждый шарик расплескать в руке,положить столовую ложку с горкой сыра,плотно защипнуть края, скатать в колобок,слегка расплющить руками и раскатать скалкой в лепешку диаметром 15 см.Сделать в серединке маленькую дырочку,положить туда кусочек сливочного масла.

Выпекать по 4 штуки на противне при 180 градусах в режиме "конвекция" до появления на поверхности коричневых пятнышек.

Готовые лепешки смазывать маслом и укладывать горкой друг на друга.

Мои пироги-хачапури отличаются от других прежде всего размером.Диаметр их - 15 см.Идею подсмотрела и попробовала пару лет назад у нас на Полтавщине на "Сорочинской ярмарке" .Был там один павильон с кавказской кухней,кавказской керамикой ,такими вот маленькими пирогами и вкуснейшим овечьим сыром.Меня каким-то образом толпа оттеснила к столу и очень красивый молодой человек в национальном костюме угостил меня сыром и пирожком.С тех пор пеку вот такие маленькие.