Блины на коньяке с миндальной начинкой

Ингредиенты:

175 г муки(почти 2стакана)

2 ст. л. сахара

щепотка соли

3 яйца

1 ч. л. лимонной цедры

2 ст. л. коньяка

2 ст. л. сливочного масла

1,5 стакана молока

растительное масло

Для начинки:

150 г миндаля

100 г сахара

100 г сушенной вишни или изюма(он предлагался в оригинальном рецепте, но я заменила на вишню)

1 ст. л. коньяка

Как готовить:

Сначала приготовить блинное тесто. Просеять муку с солью, добавить сахар, лимонную цедру, коньяк и растопленное сливочное масло. Перемешать венчиком. Продолжая вымешивать, по одному вбить яйца, затем медленно влить молоко; перемешивать до однородности. Накрыть тесто пленкой и оставить на 2 ч.

Приготовить начинку. Вишню или изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы она/он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Затем воду слить, вишню/изюм обсушить бумажными салфетками, поместить вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.

Сильно разогреть сковороду, смазать небольшим количеством масла, испечь тонкие блины. На горячие блины положить по 1,5-2 ст. л. начинки, свернуть рулетом.