Сырный тарт с яблоками (Нормандия)

Ингредиенты:

для теста:

мука- 2 стак.

разрыхлитель- 1 ч.л. не полная

сахар- 80 грамм

соль- щепотка

масло сливочное- 150 грамм

яйцо- 1 шт.

вода холодная- 2 ст.л.

яблочная прослойка:

яблоки средние очищенные- 6 шт.

масло сливочное- 30-40 грамм

сахар коричневый- 1/3 стак.

сок половины лимона

"Кальвадос" или бренди- 2 ст.л.

миндальная мука грубого помола (или измельченный миндаль)- 2 ст.л.

творожная начинка:

мягкий творог 9%- 500 грамм

яйца- 5 шт.

сахар коричневый- 1 стак.

крем- фреш- 370 грамм

мука- 2 ст.л.

цедра лимонная по вкусу

Как готовить:

Тесто:смешать вместе муку, сахар, разрыхлитель.

Затем добавить масло и порубить ножом или растереть вилкой в крошку.

Смешать яйцо с водой в отдельной чашке и добавить к крошке, замесить тесто.

Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Яблочный слой:очищенные яблоки разделить на четвертинки, вырезать сердцевину, затем порезать дольками. На сковороде разогреть масло, выложить яблоки. Поджарить яблоки, посыпать сахаром размешать и дать немного потушиться. Полить соком лимона, потушить 1 минутку, влить бренди и убрать с огня, дать остыть.

Творожная начинка: отделить желтки от белков. Взбить желтки с 3/4 стакана сахара до образования устойчивой пены, добавить творог и крем-фреш, аккуратно размешать. Затем добавить муки и цедру, взбить миксером.

Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Половину взбитых белков добавить к творожной смеси, аккуратно их вмешать в массу, затем добавить оставшиеся белки и размешать.

Сборка:достать тесто из холодильника, немного размять, отделить половину теста и раскатать круг.

Для удобства на стол положите целлофан, тесто тоже прикройте целлофаном, раскатывать следует поверх этого целлофана- клеёнки. Затем вырежьте круг по вашей разъемной форме, переверните дно формы вместе с тестом.

Из оставшегося теста раскатать таким же образом бортики-края, выложить в форму.

Тесто присыпать миндальной мукой, затем выложить яблочную начинку, сверху- творожную.

Запекать при 155С один час. Тарту дать остыть, желательно дать настояться ночь в холодильнике.

При подаче посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом!

Форма для выпечки диаметром- 28см.