Мексиканские бунуэлос

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана муки (260г)

1 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. растопленного сливочного масла

1 яйцо

1 стакан воды

1 ч.л. семян аниса

Для сиропа:

1 стакан воды

1 стакан коричневого сахара

1 апельсин

1 ч.л. семян аниса

(стакан ёмкостью 250 мл)

Как готовить:

Для теста 1 стакан воды довести до кипения, добавить семена аниса, и отставить для настаивания на 20 минут. Затем отвар процедить. Тем временем смешать все сухие ингредиенты: сахар, соль, разрыхлитель и просеянную муку, добавить к ним яйцо и растопленное масло и постепенно вливая тёплую анисовую воду замесить эластичное и мягкое тесто. У меня на это количество муки ушло около три четверти стакана воды.

Готовое тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть в течении 30 минут. Отдохнувшее тесто разделить на 12 равных частей и скатать из них шарики. Каждый шарик раскатать достаточно тонко и выпекать в разогретой сковороде в большом количестве масла.

Жарить нужно всего несколько секунд с одной и другой стороны. Готовые лепёшки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Для сиропа сначала, так же как и для теста готовим анисовый отвар. Затем в процеженный отвар добавляем цедру апельсина, сок апельсина и сахар. Доводим до кипения и кипятим на среднем огне около 30 минут. Если вы любите сироп немного с кислинкой (как я, например) можно добавить немного сока лимона, я за неимением лимона добавила лимонной кислоты на кончике ножа.

Подавать бунуэлос с анисово-апельсиновым сиропом.

Мексиканские бунуэлос напомнили мне наш хворост. А вот сироп получился очень вкусный и новый для меня. Его можно употреблять не только с бунуэлос, сегодня утром я, например, полила им тосты и очень вкусно позавтракала! И вам приятного чаепития!!!

Унаследовав от своих испанских предков язык, современные мексиканцы в сфере материальной и духовной культуры впитали многие черты различных индейских народов. Но не только впитали, но и трансформировали их, развив эти формы, и создали мексиканскую культуру, отличную как от культуры индейских народов, так и от испанской культуры.
Безусловно, смешение испанцев и индейцев не обошлось без взаимопроникновения в культурной и религиозной сферах. В народных развлечениях четко прослеживается их двоякое происхождение. Как в каждой католической стране, в Мексике очень велико число церковных праздников. Буквально каждый месяц в этом государстве отмечают несколько праздников. Мексиканцы справляют и национальные праздники, и дни почитания святых и другие праздники. Но самым любимым праздником в Мексике является Рождество.
Рождество в Мексике – это радуга пестрых нарядов, несмолкаемая музыка и нескончаемые танцы. Последние две недели в Мексике официально считаются выходными. Празднование начинается 16-го декабря. Практически в каждом городе проходят театрализованные представления, иллюстрирующие явление ангела, который принес радостную весть о рождении Иисуса Христа.
Главной героиней Рождества в Мексике является елка, наряженная яркими гирляндами и красочными шарами. Но живое деревце многим не по карману, поэтому часто используется искусственная елка. Нелишне отметить, что ни Дед Мороз, ни Санта Клаус в праздновании традиционного мексиканского Рождества не фигурируют.
Празднование Рождества по Мексиканским обычаям невозможно представить себе без традиционных мексиканских рождественских блюд.
Индейка, фаршированная маслинами, орехами, бобами, кукурузой, овсом и яйцами является главным блюдом рождественского стола в большинстве семей. Иногда индейку обливают острым соусом, а иногда даже шоколадом. Традиционно в Мексике на сочельник готовят блюдо, известное как треска по-вискайски - бакалао а ля вискаинья (bacalao a la vizcaina). А на сладкое подаются хрустящие блинчики, которые называются бунуэлос (bunuelos).
Кстати, стоит заметить, что бунуэлос распространены и в Испании, и Южной Америке. Но в каждой стране их готовят по-своему. В Испании это пончики, которые могут быть заполнены различными начинками. На Кубе они традиционно скручены в виде восьмёрки и покрыты карамелью с анисом. В Колумбии бунуэлос традиционно изготавливаются с солёным сыром (Queso Costeo), который напоминает сыр фета.
Ну а в Мексике это хрустящие анисовые лепёшки, которые подают, просто посыпав сахарной пудрой или с сиропом.