Хачапури

Ингредиенты:

Для теста:

- кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,

- яйцо - 1 шт,

- соль - 1 ч. ложка,

- сахар - 1 ч. ложка,

- разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,

- растительное масло - 1-2 ст. ложки,

- мука - 4-5 стаканов

Для начинки:

брынза, сулугуни или имеретинский сыр - 500 г

Как готовить:

Приготовление:

1. Имеретинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.

2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

3. В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.

4. Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.

5. Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.

6. На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).

7. Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

8. Сковороду разогреть, жарить хачапури на сухой сковороде с двух сторон до готовности.

9. Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

Подала с куриным бульоном сваренным из куриных грудок.