Штоллен с вяленой клюквой и фундуком

Ингредиенты:

Сахар универсальный тростниковый от «Мистраль» - 60 г

Мука – 280 г

Масло сливочное – 60 г + 2 ст. л. для смазывания готового штоллена

Творог 18% (лучше – рикотта) – 125 г

Клюква вяленая – 100 г

Фундук – 100 г

Ром – 50 мл

Разрыхлитель – 5 г

Яйцо – 1 шт.

Ванильная эссенция – 5 мл

Пудра сахарная – 4 ст. л.

Как готовить:

Клюкву замочить в роме на 4 часа.

Сливочное масло достать из холодильника, оставить при комнатной температуре.

Фундук подсушить в духовке при температуре 180 град. 10-15 мин., остудить. Очистить от темной кожицы.

Измельчить в блендере (импульсный режим) в крупную крошку.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарным песком, добавить яйцо, ванильный экстракт, творог добавлять постепенно, каждый раз взбивая смесь.

Теперь отправляем в смесь клюкву с ромом, орехи.

Просеиваем муку с разрыхлителем, вымешиваем тесто руками.

На бумагу для выпечки просеять муку, тесто выложить на бумагу, руками сформировать овал.

Ребром ладони сделать по центру овала углубление и свернуть лепешку пополам.

Духовку разогреть до 200 град.

Выпекать штолен 15 мин., затем температуру уменьшить до 170 град. и выпекать еще 35 мин.

Растопить 2 ст. л. сливочного масла, смазать готовый штолен, очень щедро присыпать через ситечко сахарной пудрой.

Остудить.

Завернуть в пергамент, хранить в прохладном месте.