Чизкейк с тыквой

Ингредиенты:

Тесто: 2ст. крошек сдобного печенья (я взяла 150-200г "Юбилейного")

0,5ст. грецких орехов (заменила 1/4ст. очищенных фисташек)

0,5ст. сахарного песка (я его вообще не клала, а то получилось бы слишком сладко, кое-что слиплось бы даже!)

150г сливочного масла (мне хватило 100г)

Начинка: 250г мякоти печеной тыквы (сварила замороженную, слила воду и сделала пюре)

200г сливочного сыра (заменила творогом)

100г творога

1ст.лож. сливок

2 яйца

0,5ст. сахара

0,5ч.лож. ванильного сахара

1ч.лож. корицы

0,25ч.лож. мускатного ореха

0,5ч.лож. соли

1ст.лож. виски (заменила на коньяк)

Отделка верха: 50г белого шоколада (у меня оказался с какой-то фруктовой начинкой)

форма для выпечки диаметром 22 см

Как готовить:

Рецепт я изменила на свой вкус и возможности. Привожу со своими изменениями.

Отварить тыкву, слить воду и сделать пюре. Форму для выпечки смазать маслом. Орехи измельчить в блендере с печеньем.

Смешать крошки печенья, орехи и масло в однородную массу. Уложить в форму, сделав бортики, разровнять смоченными водой руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.

Разогреть духовку до 170С. В тыквенное пюре добавить яйца, сливки, половину сахара, коньяк и ванильный сахар. Тщательно перемешать. Оставшийся сахар смешать с корицей, мускатным орехом и солью. Добавить творог. Взбить миксером в пышную массу в течение 3 мин. Продолжая взбивать, добавить в начинку тыквенное пюре. Взбивать, пока масса не станет абсолютно однородной. Вылить начинку в форму, разровнять верх. Выпекать 50-60 мин. За 5 минут до окончания выпечки посыпать чизкейк тёртым белым шоколадом и вернуть в духовку до окончания времени выпекания. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 4 ч.

Очень вкусный чизкейк! Аромат пряностей не перебивает вкус. Если тыкву не любите, всё равно смело можете печь, т.к. её вкус не заметен, даже не знаю, с чем сравнить! Такой освежающий вкус! Кушать,действительно, лучше охлаждённым!
В источнике говорят, что в 1 порции - 404ккал, но, по моим подсчётам, гораздо меньше!