Торт "Птичье молоко" готовимся к мужскому празднику

Ингредиенты:

корж №1:

белки -6шт.

мука-3 с верхом ст.л.

сахар-8 ст.л.

какао-3ст.л.

корж №2:

белки-4шт.

сахар-1/2 стакана или 6ст.л.

безе для украшения:

1 белок + 3 ст.л. сахара.

крем:

все желтки-11 шт.

сахар-1 стакан.

ванильный сахар 1 пач.

мука - 2 и 1/2 ст л. с верхом.

цедра и сок - 1/2 лимона.

сливки-1 стакан.

молоко-1 стакан.

масло сливочное комнатной температуры-250гр.

шоколад для заливки сверху 100 гр.+ 2 ст.л. воды.

форма диаметром 28 см.

Как готовить:

корж №1:

белки взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар.затем какао по 1 ложке.перемешивая осторожно деревянной лопаткой. муку ввести таким же образом.

выложить тесто на смазанную и присыпанную мукой форму.поставить в холодную духовку и выпекать при температуре 175" 30-35мин.

корж №2:

белки взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар.

выложить в форму застеленную пекарской бумагой и промасленную.выпекать в холодной духовке при 150" 60мин. приоткрыв её на пол пальца.

безе:

белок взбить с сахаром. выложить небольшие безешки на промасленную бумагу и выпекать так же.как и корж №2.но лишь 40 мин.

крем:

желтки растереть с сахаром.добавить ваниль.цедру.муку.сливки и молоко - всё тщательно перемешать.чтобы не было комочков и на медленном огне.постоянно перемешивая.чтобы не пригорело. заварить крем.

готовность крема определяется наличием булек.крем как будто дышит.он должен быть густым.

хорошо охладить и взбивая миксером постепенно ввести масло. а в самом конце лимонный сок.

сборка торта:

на корж №1 выложить 3/4 крема.накрыть коржом №2/я его укладываю лицевой стороной вниз.таким образом сглаживаются неровности.тогда же аккуратно снимаю бумагу/.покрыть оставшимся кремом и сгладить кремом бока.но только коржа №2. нижний корж должен быть виден.

выложить сверху безе и покрыть растопленным на паровой бане шоколадом.поставить в холодильник на 7-8 часов.

торт лучше нарезать ножом смоченным в горячей воде.

это на первый взгляд. с тортом много возни.готовиться он легко и очень быстро съедается. но ведь это же самое главное!