Торт "Сердечко для дочки"

Ингредиенты:

Для теста:

5 белков

180 гр сахарной пудры

2 яйца

3 желтка

1 пакетик ванильного сахара

55 гр сахара

55 гр муки

Кроме того:

300 гр сливок 33%

1 пакетик ванильного сахара

5-6 ст.л. джема из костяники

Сахарная пудра

Как готовить:

Приготовление привожу из рецепта-первоисточника!!!

Крем:

Взбить сливки с сахаром. Убрать в холодильник.

Если джем густой, то развести его немного кипяченной водичкой где-то 3:1.

Подготовка, выпечка теста:

Миксером взбить белки с щепоткой соли до устойчивой пены.

Ложкой вводить 180 г сахара, все время, продолжая взбивать.

Сделать вторую часть теста – яйца, 2 вида сахара, желтки взбивать миксером на водяной бане до пены.

Постепенно ввести муку ( в несколько заходов).

Разогреть духовку до 180°C. Подготовить противень – у меня размер 35х25. Если у Вас есть с хорошим покрытием, то будет достаточно легонько смазать его растительным маслом, если противень не очень, то его нужно смазать маслом и сверху положить бумагу для выпечки. Ее я тоже !!!слегка смазала маслом.

В пищевой пакет выкладываем белки, с одной стороны отрезаем кончик и отсаживаем, начиная от стенки, 6 полосок в длину, приблизительно на одинаковом расстоянии.

Между этими полосками аккуратно ложечкой выкладываем второе тесто. При этом самая средняя линия должна остаться свободной. Т.е. будет так – белое тесто, желтое, белое, желтое, белое. Снова - белое, желтое, белое, желтое, белое.

Присыпать массу слегка сахарной пудрой.

Выпекать 15 - 20 минут. До золотистого состояния белка.

Вынуть из духовки. Дать немного остыть в помещении без сквозняков.

Разрезать готовое тесто сначала по середине, где осталась пустота. Затем для третьей части от каждого кусочка (у нас их пока 2 длинных) отрезать 1/3. Так у нас выйдет 3 одинаковых по длине полоски. Удалить бумагу. Для этого кусочек полоски перевернуть и аккуратно снять бумагу.

Сборка:

Длинную полоску выкладываем в форму или на блюдо.

Сверху наносим немного джема – буквально три полосочки по длине. Сверху – сливки.

Затем - укладываем средний слой из 2-х маленьких частей. Снова – джем, сливки.

Сверху – третий слой тоже из длинной полосочки. Сверху – немного джема уже без сливок. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей посыпать полоску сахарной пудрой, нарезать на 6-7 частей. Всё!

Мои ДОПОЛНЕНИЯ смотри ниже!!!

Работа над ошибками (моими!!!):
1. Двух рук мне было явно маловато, так как оба вида теста по хорошему готовить нужно было одновременно.
2. Часть теста которая с мукой в последний момент у меня слегка "опала" (до этого увеличилась в объеме в два раза).
3. Бумагу для выпечки я ОБИЛЬНО смазала маслом, но отделялась она "с трудом".
4. Оба вида теста я выдавливала по шаблону из кондитерского мешка, но высокими коржи не получились.
5. Белкового теста осталось чуть меньше половины, и я сделала "сердечко-бортик" (заполнила джемом из костяники) и маленькие сердечки для украшения (прикрепила по бокам торта с помощью джема).
6. За 20 минут безе у меня не "высохло", а может и не должно было затвердеть, но уточнять времени не было.
7. Коржи слегка промазала взбитыми сливками.
8. В силу обстоятельств кушали торт на следующий день от запланированного, но не смотря на мои переживания, торт оказался не только красивым, но и ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ !!!