Торт кофейно-банановый

Ингредиенты:

Для полосатого бисквита

165 г муки

15 г какао

6 яиц, отделено белки и желтки

пакетика ванильного сахара

190 г сахара

20 г сахарной пудры

Я брала от этой порции, т.к. мне было достаточно 1 коржа.

Для пропитки:

40 г воды

40 г сахара

3 ст.л. лимонного сока

Для суфле:

3 яйца

70 г сахара

1 пачка ванильного сахара

100 мл молока

500 мл сливок выше 33%

2,5 ст.л. желатина или 6 пластинок

1 пакетик (25 г) смеси капучино или горячий шоколад (у меня был последний со вкусом миндаля)

4 шт. банана лучше не переспелых

Сок от 1 лимона

Как готовить:

Бисквит:

В одну чашу просеять 75 г муки с 30 г какао, в другую 90 г муки. В каждую добавить по щепотке разрыхлителя.

Взбить желтки с 2 ст.л. сахара до густого состояния.

В другой посуде взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбивать до пиков.

Во взбитые желтки ввести 1 ст.л. взбитых белков, перемешать. Далее белки добавлять постепенно к желткам, аккуратно мешая. Разделить яичную массу на 2 равные части, в одну добавить муку с какао, в другую просто муку.

Выложить в форму 26 см (выстелить пергаментом) из кондитерского мешка поочередно оба вида теста. Присыпать сахарной пудрой, дать постоять 5 минут. Снова присыпать пудрой и отправлять в духовку. Выпекать в разогретой духовке 7-9 минут. Достать, снять с противня вместе с бумагой, дать немного остыть. Перевернуть и аккуратно снять бумагу. Разрезать на 2 или 3 коржа очень острым ножом, т.к. бисквит нежный да еще и крученный. ;)

Крем-суфле

Желатин залить небольшим количеством воды. Оставить набухать.

Взбить сливки, убрать в холод.

Молоко, яйца и сахар поставить на водяную баню и взбивать миксером 5 минут. Снять с бани.

Набухший желатин добавить к взбитой смеси, и снова взбивать 5 минут. Дать остыть.

В это время подготовить бананы – очистить, если желаете – нарезать и залить соком лимона.

Остывший крем соединить со сливками. 1/3 часть крема оставить белой, оставшиеся 2/3 части смешать с капучино. *** Можно добавить для яркости вкуса в эти 2/3 части сироп Монин – у меня 2 ст.л. со вкусом амаретто.

Для пропитки сварите из воды и сахара сироп, добавьте лимонный сок.

Теперь начинаем сборку:

Выложить корж, пропитать. Корж сделать немного меньшего диаметра, чем кольцо. Кольцо смазать раст.маслом, присыпать сахарной пудрой – так торт легко выйдет после охлаждения из формы. Выложить часть кофейного крема при этом смотрите, чтоб пустоты между бисквитом и кольцом хорошо заполнились, сверху бананы, затем белый крем и снова коричневый. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Достать из формы украсить по желанию. Приятного чаепития!

Украшение по желанию – у меня получилось не очень , т.к. меня торопили, но всё же это:
– мастика из маршмелоу (грунт под мастику – масло сливочное взбитое с сахарной пудрой)
- подкрашенный заварной белковый крем  
Получился очень нежный, воздушный, легкий, мало сладкий.