Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

для коржа

1 стакан муки

7 желтков

1/2 стакана сахара

100 граммов сливочного масла

1 ч. ложка соды

1 ч. ложка какао порошка

щепотка соли

пакетик ванильного сахара

для суфле

7 белков

20 граммов желатина(я брала быстрорастворимый)

1.5 стакана сахара(для меня было много столько сахара,я добавила пол стакана,торт получился сладким).

200 граммов сгущенного молока

150 граммов сливочного масла

1 ч. ложка лимонной кислоты

пакетик ванилина

дополнительно

сироп для пропитки коржей(развести немного остывшей кипяченой водой)

готовая шоколадная глазурь 1 пакетик.

Как готовить:

готовим корж

Духовку разогреть на 180 градусов,разъемную форму диаметром 26 см. смазать сливочным маслом.

Масло комнатной температуры взбить с сахаром,солью ванилью, и какао,продолжая взбивать добавить по одному желтки,затем соду и просеянную муку,хорошо размешать,вылить тесто в форму,выпекать до готовности 15-20 минут,корж остудить на решетке,разрезать на 2 части(удобно это делать при помощи нитки сложенной в двое,наметьте ножом контур и вставьте в него нитку,затем аккуратно потяните за коны как бы завязывая их).

готовим суфле

желатин растворить в 0.5 стакана горячей воды (смотрите рекомендованную температуру на упаковке), добавить к нему половину сахара и лимонной кислоты,размешать до растворения сахара.

Масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком и ванилью до белой пышной массы.

Белки взбить до устойчивой пены с лимонной кислотой(оставшейся) постепенно подсыпая сахар.

Продолжая взбивать тонкой струйкой влить в белки желатиновый раствор,затем понемногу масляный крем,взбивайте до однородной массы.

сборка торта

Собрать форму в которой выпекался корж,на дно положить один корж, пропитать его немного сиропом,вылить сверху суфле(оно будет жидкое).немного встряхнуть форму чтобы оно распределилось равномерно,поставить застывать в холодильник на 2-3 часа.

Когда суфле застынет положить на него сверху второй корж(пропитать сиропом),снова поставить в холодильник теперь уже на ночь.(не рекомендуется второй корж класть на суфле сразу,так как оно осядет).

На следующий день пройтись по краю торта ножом и снять кольцо,затем торт аккуратно опрокинуть и убрать дно формы,затем опрокинуть трот на блюдо.

Сварить глазурь как указано на упаковке.На верх торта нанести глазурь,быстро разровнять ножом,на бока нанести глазурь кисточкой,снова убрать торт в холодильник минут на 30,затем украсить по вашему желанию и приятного чаепития!

Я пекла уже 2 раза, в первом варианте с верхним коржом во втором без верхнего просто с глазурью.Этот торт всегда удается.Если торт без верхнего коржа глазурь следует наносить кисточкой.