Торт "Наполеон" (вариант)

Ингредиенты:

ТЕСТО:

600гр сметаны

600гр масла(средними кубиками) комнатной темп.

6ст. муки

2 пакетика разрыхлителя

2ст.л. сахара

щеп.соли

орехи для присыпки( у меня была миндальная стружка)

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:(около 3л )

9 яиц

9ст. молока

3ст. сахара

4ст.л.крахмала

5ст.л.кукурузной муки

9ст.л.пшеничной муки

100гр горького шоколада(можно без,тогда крем будет ванильным)

1 пак. ванильного сахара

Как готовить:

КРЕМ:

1.В небольшой кастрюле вскипятить 3/4 кол-ва молока с сахаром,помешивая деревянной лопаткой.

2.В большой кастрюле взбить миксером яйца с крахмалом,кукурузной мукой и пшеничной мукой ,до исчезновения комков.Добавить 1/4 кол-ва молока и ещё раз перемешать.

3.В яичную смесь вливать тонкой струйкой кипящий молочный сироп,непрерывно размешивая венчиком.

4.Поставить на плиту,добавить ваниль и кубики шоколада,и непрерывно помешивая,довести до загустения,но не кипятить.

5.Готовый крем немного охладить.

ТЕСТО:

1.Нагреть духовку до 200*С(я использовала конвенцию,т.к.пекла по 2 коржа).

2.В блендере(с помощью металлического ножа)хорошо перемешать все компоненты для теста.Сформовать шар,завернуть в плёнку и охладить несколько часов(я держала 4 ч.).

3.Охлажденное тесто разделить на 24 части.

4.На пергаменте раскатывать очень тонкие коржи(как на пошаговых)и печь несколько мин.- до золотистого цвета.

5.Форму коржам придать с пом. тарелки.Остатки теста не выбрасывать- в конце выпечки испечь из них большой прямоугольный корж для присыпки.

6.Готовый корж вынуть из духовки ,выложить на блюдо и хорошо смазать кремом(пошаговые),выложить на него следующий корж и снова смазать кремом,и т.д. и т.п.

7.Последний корж смазать обильно кремом.

8.В блендере измельчить корж для присыпки и посыпать весь торт,включая бока.Сверху посыпать орехами.