Торт "Жемчужный берег" с Манго

Ингредиенты:

Тесто:

5 яиц

2-3 столовые ложки порошка какао

150 гр. муки + 0,5 пакетика разрыхлителя

140 гр. сахара

250 гр. мягкого сливочного масла

Прослойка:

Манго из банки 3 баночки по 250 гр. или очень спелое манго (мягкое)

Маскарпоне (Итальянский сливочный сыр) - 500мл.

400 мл. сливок + 2 пакетика ванильного сахара

40 гр. сахара

Для посыпки:

200 гр. Кокосовой стружки

100 гр. сливочного масла

80 гр. сахара

Как готовить:

Для тех кто не любит кокосовую стружку торт можно посыпать порошком какао после того как достанете его из холодильника. Манго можно заменить другим фруктом или ягодами, например клубникой сделав из неё также пюре.

Мука смешать с разрыхлителем и какао, просеять через сито. Яйца взбить с сахаром до бела, добавить остальные ингредиенты и в конце муку с какао Выпекать корж в смазанной маслом форме для торта (26см.диаметром). При температуре 180 ° С в течение примерно 20 минут. Сливочное масло растопить на сковороде или кастрюле, добавить кокосовую стружку и поджарить её до золотистого цвета постоянно помешивая. Снять с огня и в горячую кокосовую стружку добавить сахарный песок и хорошенько перемешать. Остудить.

Из манго сделать пюре. Если Манго из баночки, то дать жидкости стечь. Пюре манго выложить слоем на готовый охлаждённый корж. Бока формы лучше не снимать.

Сливки взбить добавив сахар и ванилин до густоты.

Маскарпоне взбить отдельно и по ложке добавлять сливки.

Выложить крем на пюре манго. Разровнять. Посыпать поджаренной кокосовой стружкой и поставить в холодильник на несколько часов лучше на ночь.Украсить по желанию