Торт с йогуртовым кремом "Нектариновая Неженка"

Ингредиенты:

разъемная форма d=26см

для бисквита:

-4 яйца

-120гр сахарного песка

-140гр пшеничной муки

для пропитки бисквита:

-3 стол.ложки абрикосового джема,либо персикового

-2 стол.ложки коньяка

для крема:

-700гр крепких нектаринов,или персиков(1/2 в крем+1/2 на поверхность торта)

-100мл персикового сока

-20гр желатина

-200гр сметаны 30%

-500гр густого питьевого йогурта(у меня персик+абрикос с кусочками фруктов)

-3 стол.ложки лимонного сока

-80гр сахарного песка

-200мл сливок 35%

для украшения:

-1 пакетик бесцветного желе для торта(у меня 8-ми граммовый,рассчитан на 250мл воды)

-250мл сливок 35%

-1 пакетик ванильного сахара (8гр)

-1 пакетик загустителя для сливок (8гр)

-70гр кокосовой стружки

-кондитерская посыпка по желанию

Как готовить:

Для приготовления бисквита яичные белки отделить от желтков.Белки взбить в крепкую пену.В желтки влить 3 столовых ложки горячей воды,всыпать сахарный песок и взбить.К взбитым желткам добавить белки и просеянную муку,осторожно перемешать ложкой.Разъемную форму смазать сливочным маслом,выложить тесто,разровнять и поставить в разогретую до t=180С духовку на 30 минут.Готовый корж извлечь из формы и дать ему остыть.Бисквит разрезать пополам и пропитать джемом разбавленным коньяком.

Нектарины вымыть,обдать кипятком,снять кожицу,разрезать каждый на четыре части,косточки удалить.Залить фрукты 100мл воды и тушить 3-5 минуты.Откинуть на дуршлаг,обсушить.Половину нарезать кубиками,а вторую половину дольками.

Желатин замочить в персиковом соке на 30 минут.

Крем.Йогурт смешать со сметаной,лимонным соком и сахарным песком.Желатин слегка нагреть,чтобы он растворился.Добавить в крем и тщательно перемешать.Убрать на 15 минут в холодильник.Когда масса начнет застывать,взбить 200мл сливок и соединить их с кремом.

Нижний бисквитный корж вернуть в разъемную форму.Смазать тонким слоем крема,выложить нектарины нарезанные кубиками и покрыть их половиной крема.Сверху положить второй корж,выложить оставшийся крем и дольки нектаринов по краю изделия.Убрать в холодильник на 1 час,затем залить поверхность торта охлажденным до комнатной температуры готовым желе.Опять вынести на холод.Лучше тортик оставить на ночь в холодильнике,минимум на 4 часа.

Застывший торт аккуратно извлечь из формы(я провела ножом по бортикам формы).

Для украшения.Сливки взбить с пакетиком ванильного сахара и с закрепителем.Обмазать бока тортика половиной взбитых сливок,затем обсыпать их кокосовой стружкой(40гр).С помощью кондитерского шприца нанести на поверхность торта цветочки из взбитых сливок,центр изделия украсить кокосовой стружкой(30гр) и посыпками по желанию.

Очень нежный и легкий тортик с насыщенным вкусом фруктов