Торт "Птичье Молоко"

Ингредиенты:

Для теста:

Яичные желтки - 8шт.

Сахар - 150гр.

Масло сливочное - 200г.

Сода 1/2 ч.л.

Мука - 150гр.

Ванилин 10гр.

Для крема:

Сахар - 2,5 стакана

Желатин 3ст.л.

Вода 600мл.

Яичные белки - 8шт.

Лимонная кислота 1/2ч.л.

Масло сливочное 400гр.

Сгущенное молоко 400гр.

Как готовить:

Тесто:

Масло с сахаром взбивают до однородной массы, добавляют яйца, в которых растворяют ванильный сахар.

Взбить массу до пышности, затем засыпать муку и замесить тесто.

Выложить его на смазанный жиром противень в форме двух равных пластов.

Выпекать при температуре 220 градусов 5-8 минут.

Для приготовления крема:

Желатин замачивают в воде на 2-3 часа.

К набухшему желатину добавить сахар и нагреть на слабом огне до полного растворения сахара и желатина.

В то же время взбивают яичные белки до устойчивой пены, в конце взбивания добавляют лимонную кислоту. Не прекращая взбивания тонкой струей влить сироп из желатина и сахара и продолжать взбивать еще 10-15 мин.

Одновременно взбивают масло со сгущенным молоком до пышности. Все это соединяют с белковой массой, и взбить на тихом ходу миксера еще 5 минут.

Выпеченный полуфабрикат уложить в прямоугольную или круглую форму без дна (Лучше если противень с раздвижными бортами)(можно склеить из бумаги плотной), покрыть слоем крема, затем положить второй полуфабрикат и сверху опять нанести слой крема, заполняя форму до краев.

Торт ставят в холодильник до полного остывания крема. После застывания крема, тонким ножом торт вырезают из формы.

Залить глазурью.