Мята + шоколад = торт

Ингредиенты:

Люблю сочетание мяты и шоколада – отсюда идея этого торта.

*

Для мятного крема-суфле:

350 г холодных сливок 33%

2 уп. ванильного пудинга по 125 г

1 с.л. желатина

9 ст.л. мятного сиропа

*

Ганаш для шоколадного крема-суфле

150 мл сливок 33 %

150 г темного шоколада

30 г сливочного масла

+

150 г холодных сливок 33%

2 уп. шоколадного пудинга по 125 г

1 с.л. желатина

Как готовить:

Накануне приготовить бисквит и ганаш.

Для этого торта понадобится 1 шоколадный бисквит разрезанный на 3 коржа.

*** Ганаш:

Сливки довести до кипения, снять с огня. Добавить порубленный шоколад. Когда шоколад растает ввести масло. Хорошо перемешать. После того, как остынет, убрать в плотно закрытом сосуде на ночь в холодильник.

*На следующий день готовим крема, делаем сборку.

***Мятный крем-суфле.

Желатин размочить и распустить согласно инструкции на упаковке (заранее – сразу для 2 видов суфле).

Взбить сливки для обоих кремов в разных емкостях, убрать в холодильник.

Ванильный пудинг (2-3 ст.л.) добавить в остывший желатин, но не холодный. Затем желатиновую массу вылить аккуратно в оставшийся пудинг. Хорошо перемешать. Убрать ненадолго в холодильник - до начала желирования. (Мне понадобилось 15 минут). В подготовленный пудинг ввести сироп, затем соединить массу со сливками.

Пробуем крем на сладость – если Вам ее не хватает, то добавляем просеянную сахарную пудру – 3 – 4 ст.л. В общем – на свой вкус.

*** Шоколадный крем-суфле.

Взбить ганаш на высокой скорости до пышного состояния.

Соединить шоколадный пудинг с желатином, затем, не охлаждая, соединить его с ганашом. Сразу ввести сливки. (Эта масса может начать быстро схватываться, чтобы тщательно ее перемешать, можно немного подержать ее на водяной бане.) Если крем подогревался – то охладить. Если нет, то можно работать с ним дальше.

Выложить крема в кондитерские мешки. Приступаем к сборке.

Собрать торт. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Охлажденный торт украсить по желанию. // У меня – сахарная глазурь – белого и зеленого цветов, кокосовая стружка – зеленого цвета.