Торт "Исполнение желаний"

Ингредиенты:

манговый шифоновый бисквит:

* 240 гр.муки+2 ст.л.крахмала

* 140 гр.сахара

* 1 ст.л.разрыхлителя

* 1 пакетик ванильного сахара

* смешать всё сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза

*

* 5 желтков комнатной температуры

* 300 гр.пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протереть через сито/

* 125 мл.растительного масла без запаха

* 1 ч.л.лимонной цедры.

* все влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.

*

* 8 белков+45гр.сахара.щепотка соли-взбить на средней скорости.до устойчивых пиков.

* форма диаметром 26 см.не смазывать.

лимонный крем курд:

1/2 стакана лимонного сока

чуть больше.чем пол стакана сахара

3 яйца

1 ст.л.сливочного масла

сливочный крем:

400 гр.сливок 35%+2 ст.л сах.пудры/можно больше/

для украшения:

тёртый на крупную тёрку шоколад 75гр.

шоколадная стружка:

50 гр.чёрного шоколада растопить с 1 ст.л раст.масла

вафельные листы-2шт.

Как готовить:

приготовить бисквит.

разрезать его на 3 коржа.

лимонный курд:

хорошо растворить сахар в лимонном соке и нагреть почти до кипения.

яйца взбить и тоненькой струйкой постоянно мешая ввести в лимонную смесь.варить на очень медленном огне до загустения.постоянно мешая и не дать закипеть.иначе яйца сварятся.

ввести сливочное масло и полностью охладить.

сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

сборка:

нижний корж промазать курдом.дать чуть постоять и нанести сливки.

второй корж-сделать тоже самое.

третий корж намазать только сливками.бока тоже только сливками.

верх торта посыпать тёртым шоколадом.украсить вафельными сердечками и шоколадной стружкой.

размолоть в блендере оставшиеся от вырезания кусочки вафель и украсить ими бока.

шоколадная стружка:

растопить на паровой бане или в микроволновке шоколад с раст.маслом без запаха.вылить на плоскую тарелку и охладить в морозилке.с помощью ножа накатать стружку.

домашние попросили торт- мягенький. не очень сладкий.но с шоколадом.легким кремом.но с кислинкой...так получился этот торт.Нам очень нравится.попробуйте и вы!