Торт "Марджолайн" /marjolaine/

Ингредиенты:

ДЛЯ КОРЖА:

подсушенный грецкий орех- 1 ст.

поджаренный миндаль-1 ст.

сахар - 1 ст.

2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала

7 белков + щепотка соли / белки комнатной температуры /

противень 40х30 застеленный пекарской бумагой

ДЛЯ КРЕМА КАПУЧЧИНО:

350 мл. сливок 35 %

3 ст. л.сах.пудры

1 ч. л. хорошего растворимого кофе разведенного 1.5 ч.л.воды

1ст. л. бренди или коньяка

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ПРОСЛОЙКИ:

100 гр. чёрного шоколада

100 гр. белого, не пористого шоколада

100 гр. сливочного масла

2 ст. л. молока

3 желтка

1 ст. л. бренди или коньяка

немного какао для украшения

арахис в белой и шоколадной глазури для украшения

1стакан = 200мл.

Как готовить:

КОРЖ:

Поместить в комбайн или блендер орехи, крахмал и 3/4 стакана сахара и перемолоть почти до состояния муки.

Белки взбить с солью до устойчивых пиков, добавить оставшийся сахар и взбить крепкое безе.Ввести ореховую смесь,перемешать лопаточкой снизу вверх и сразу же распределить на противне.

Выпекать при 160"35-40 мин.до золотисто-коричневого цвета, корж получается скорее мягкий, чем сухой.

Готовый корж остудить и нарезать на 4 равных части, получаются 4 полосы.

КРЕМ КАПУЧЧИНО : взбить сливки,добавить пудру., кофе и коньяк и опять слегка взбить.

ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА : растопить шоколад с молоком на паровой бане ( не перемешивать во время топления), добавить масло, размешать до полного его растворения, дать чуть остыть и ввести желтки ( осторожно, чтобы они не сварились ).Добавить коньяк, размешать и поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл, но не закаменел, т.е.оставался мягким.

СБОРКА :

Одна полоса безешного коржа, шоколадная прослойка, крем капуччино. Так повторить ещё три раза. Бока обмазать кремом капуччино.

Поставить на 3 часа в холодильник, затем украсить верх какао посыпая его через ситечко. Ещё я украсила торт арахисом в белой и шоколадной глазури.