Королевский шоколадный торт

Ингредиенты:

ореховый бисквит:

* 5 крупных яиц/комнатной температуры/

* 1 стакан сахара

* 1 стакан молотых/не до состояния муки/грецких орехов

* немного ванили

* 1.5 стакана муки

* 1 ч.л.с верхом пекарского порошка

* 2 ст.л. натурального мёда

* масло для смазки формы

* 1 стакан=200 мл.

* форма №26

корж безе:

3 белка

3/4 стакана сахара

1 ст.л.крахмала

шоколадная прослойка:

150 гр.чёрного шоколада

1.5 ст.л.молока

150 гр.сл.масла

2 желтка

1 ст.л.бренди/коньяка/

шоколадно-сливочный крем для верха и боков:

150 гр.чёрного шоколада

250 сливок 35%

лимонный крем:

3 желтка

1 ч.л.ван.сахара

250 гр.молока

1 ст.л.крахмала

80 гр.сахара

цедра 1 лимона срезанная лентой+сок одного лимона

100 гр.натёртого белого шоколада

250 гр.сливок 35%

1 ст.л.сах.пудры/если сливки сладковатые не добавлять/

белый шоколад для украшения-50 гр.

чёрный шоколад для украшения 60 гр.

мармеладные конфеты с вкусом малины для украшения.

шоколадная крошка для бортов.

пропитка для орехового коржа:

2 ст.л.малинового сиропа+1 ст.л.коньяка+1 ст.л.воды

Как готовить:

испечь ореховый бисквит.ниже в доп.инф.я дам ссылку

корж безе:

взбить белки в густую пену и постепенно вводя сахар и крахмал взбить безе. при перевороте миски вниз оно должно оставаться на месте.

на пекарской бумаге с помощью формы 26 см.в диаметре.нарисовать круг.выстелить в него безе и выпекать в холодной духовке при 100" 2 часа./я бы посоветовала испечь безе диаметром 24 см.мне пришлось слегка подрезать бока/

ореховый бисквит и безе я пеку накануне.

лимонный крем:

в молоке развести крахмал. желтки.сахар.ваниль. добавить цедру и сок лимона.поставить на медленный огонь и варить.постоянно помешивания до загустения.охладить.цедру убрать.

сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков.смешать с натёртым шоколадом.

соединить сливки с заварным кремом и хорошо перемешать.

шоколадная прослойка:

растопить шоколад с молоком/в микроволновке или на паровой бане.добавить масло.хорошо перемешать и в слегка остывший шоколад добавить желтки и перемешать.дать загустеть.но не затвердеть.

шоколадно-сливочный крем:

растопить шоколад в микро или на паровой бане.

взбить сливки и аккуратно соединить их с шоколадом лопаточкой.

сборка: разрезать ореховый бисквит на 2 коржа по горизонтали.

слегка кисточкой пропитать сиропом и нанести половину лимонного крема.

накрыть коржом безе и намазать его шоколадной прослойкой.поставить в холодильник на 15 минут.а затем сверху нанести оставшийся лимонный крем/я сделала торт без лимонного крема на безе и это было моей ошибкой.поэтому в рецепте пишу так.как должно быть.ингредиенты даны на 2 слоя лимонного крема/.

пропитать 2 ореховый корж также как и 1-й.накрыть им торт.

верх и бока намазать шоколадно-сливочным кремом.поставить в холодильник и дать хорошо застыть.а уже затем украшать.

как украсить торт это уже ваша фантазия.я сделал маленькие корзиночки из белого шоколада.заполнила их растопленным чёрным шоколадом/шоколад+кусочек сливочного масла/и готовыми конфетками.

большую корзиночку я сделала из чёрного шоколада.а заполнила её белым.

шоколадные спиральки я сделала по рецепту Наташи/челночок/.а корзиночки по рецепту Саши/sister_chaos/

внизу я дам ссылки.

бока и верх украсила шоколадной трубчатой крошкой.

никогда не забуду ШОКОЛАДНЫЙ КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ.который подавали на еврейских свадьбах вместе с ореховыми шоколадными трубочками!как могла постаралась воспроизвести рецепт этого изумительного торта!Торт хоть и трудоёмкий.но этого стоит.пекла его на день рождения,Нам очень понравилось!попробуйте и вы!ЛЮБИТЕЛЯМ ШОКОЛАДА ПОСВЯЩАЕТСЯ!!!