Торт "Осень"

Ингредиенты:

Бисквит:

3 яйца

1 стак.сахара

1 стак.муки

1 стак.кефира

1 ст.л.разрыхлителя

1 стак.молотых орехов

2 ст.л.меда(по желанию).

Форма-36*26 см

Прослойка:

200 гр чернослива

30 гр коньяка(бренди).

Крем-суфле:

400 гр сливок(35%)

100 гр сах.пудры

200 гр густого йогурта(2%)

10 гр желатина+30 гр горячей воды.

Глазурь:

3 ст.д.какао

3 ст.л.сахара

3 ст.л.молока

1 ст.л.коньяка(бренди)

1 ст.л слив.масла.

Осенние листья-крем тоффи.

Как готовить:

Бисквит: Яйца взбить,постепенно добавляя сахар,до увеличения и уплотнения массы.Не переставая взбивать небольшими порциями ввести муку.Разрыхлитель развести в кефире(жидкость начнет шипеть и "бурлить") и добавить в яичную массу+орехи и мед.Хорошо размешать.Форму застелить пекарской бумагой,выложить тесто(как густая сметана),разровнять.Выпекать в разогретой духовке при 180*С--15-20 минут.

Чернослив измельчить в блендере до однородной массы,добавив коньяк.

Крем-суфле: Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.Затем набухший желатин отжать и растворить в кипятке.Остудить. Сливки взбить,добавляя по ложке сах.пудру,до мягких пиков.В охлажденный желатин ввести 2-3 ст. ложки сливок,размешать.Добавить остальные сливки и взбить в крутую пену.(ВНИМАНИЕ!Желатин охлажденный,но жидкий,не схватившийся!) Во взбитые сливки ввести йогурт,перемешать до однородной массы.

Глазурь: На паровой бане растопить какао,сахар и молоко.Варить до загустения.Добавить коньяк,довести до кипения и снять с плиты.Немного остудить добавить масло.Мешать до растворения масла.

Сборка: Охлажденный бисквит разрезать на три равные части поперек формы.Длинную форму для кекса(12*26) застелить пищевой пленкой,чтоб пленка выступала за края формы.Выложить корж,смазать его черносливом,накрыть половиной крема.Повторить эту процедуру со вторым коржом и накрыть 3-м листом.Завернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь.Утром выложить торт на блюдо соответствующего размера,покрыть шоколадной глазурью при помощи лопатки.красить листьями из крема Тоффи,или растопленных на паровой бане ирисок(карамели).

Торт из детства.Единственно,раньше использовала сметанный крем,а сейчас перешла но сливочно-йогуртный.
Конечно,удобней готовить круглый торт,используя форму со съемными бортами,но сегодня нужен был небольшой прямоугольный тортик.
Для листиков брала намного кремовой массы,добавляла немного сах.пудры(по принципу мастики),раскатывала на доске и вырезала листочки.