Торт марципановый (новогоднее оформление)

Ингредиенты:

Продукты для бисквита

Яйца 6 шт..

Марципан 300 г

Продукты для крема

Ванильный пудинг 1 пачка (порошок)

Молоко 0,5 л

Сахарная пудра 200 г

Шоколад (я беру для крема кувертюр) 150 г белого и 150 г чёрного (можно по вкусу выбрать)

Молотый миндаль 100 г

Миндальный ликёр 2 ст.л. (можно заменить ароматизатором)

Продукты для пропитки

Сахар 2 ст.л.

Вода 2-3 ст.л.

Миндальный ликёр 2 ст.л.

Продукты для оформления

Абрикосовое варенье

Марципан 150 г

Желе 1 пачка (у меня со вкусом Waldmeister), но это не так важно, главное, чтоб было зелёного цвета

Пищевая краска (по желанию)

Формочки для кексов в виде ёлочки и звезды

Как готовить:

Вот традиции, традиции... и хоть для меня Рождество ещё не наступило, готовила для своей семьи (они католики), всё в рождественско-новогоднем стиле получилось. И хоть этот тортик можно оформить как хочешь, я придумала такое нехитрое, но зимнее оформление. Ох уж эти традиции! Недаром Пушкин говаривал "привычка свыше нам дана, замена счастию она" - да уж, привычки! тут с этим "переселением народов" от старых не отошёл, к новым не прибился, а ведь дело тонкое, недалеко и до беды - я через эту тягу к привычному чуть дочу не "потеряла"! А как это было, расскажу после рецепта - это обещанный рассказ ( на Рождество снова вспоминали и похохатывали - задним числом)!

Бисквит немного необычный - но нам понравился своей необыкновенной нежностью, так что будем ещё печь. Только из этого набора получается не очень высокий тортик - мне слаб было по рецепту 8 яиц и 400 г марципана взять, едоков крепких не водится!

Марципан измельчаем - режем ножом.

Желтки взбиваем до пышной массы, вводим марципан, взбиваем до однородного состояния.

Белки взбиваем круто и вводим по всем правилам в желтковую массу. По правилам - это: 1/3 белков вмешиваем интенсивно, а 2/3 очень лёгкими движениями и строго снизу вверх.

Форму выстилаем по дну пекарской бумагой, выливаем тесто и ровняем.

Печь разогрета до 170°. Бисквит выпекаем до готовности (делаем пробу лучинкой).

Бисквит вынуть из печки и перевернуть вверх попкой на подушку, застеленную полотенчиком, которое посыпано сахаром. Дать полностью остыть.

Разрезать пополам. Ножом-"пилочкой" (для хлеба) режется хорошо.

Крем готовим так: варим пудинг по инструкции на обороте упаковки, только без сахара, а с пудрой. Шоколад рубим ножом и вмешиваем в горячий пудинг, он растает сам по себе - варить не надо!

В немного остывший пудинг вводим ликёр и размешиваем. Остужаем.

Коржи пропитываем: воду варим с сахаром, когда остынет, вводим ликёр.

Для оформления варим желе по инструкции, только воды я взяла на 100 мл меньше, чтоб желе застыло покрепче. Выливаем на плоское блюдо и даём застыть тонким слоем.

Тортик собираем так: нижний бисквит пропитываем на срезе пропиткой,

- намазываем кремом,

- кладём сверху второй бисквит, но в этом случае верхом на крем, так как нам нужна ровная "поверхность" для оформления. Верх и бока обмазываем тонко разогретым вареньем.

- Марципан раскатываем между 2 слоями пищевой плёнки тонким слоем,

- вырезаем формочками фигурки, а также форму тортика,

- марципан кладём на поверхность торта,

- вырезаем фигурки из слоя желе и кладём их в "прорези" в марципане,

- из оставшегося марципана раскатываем полоски (по желанию окрашиваем) и прикладываем к бокам тортика.

Теперь несколько замечаний:

1. Желе со вкусом Waldmeister - в России ошибочно говорят, что это тархун, но насколько я знаю, то это подмаренник. Не знаю, важно ли это? Так, информация к размышлению...

2. Если не хотите использовать алкоголь, то можно взять ароматизаторы.

3. Насчёт красителей - решаете сами...