Сырно-апельсиновый торт с шоколадной мастикой

Ингредиенты:

разъёмная форма 28 см

стакан 250 мл

ОСНОВА:

5 яиц

12 капель" Стевии"

180 гр муки

1.5 ч.л. разрыхлителя

150гр слив. масла

1/2 стакана апельсинового сока

цедра 1.5 апельсинов

КРЕМ:

750 мл растительных сливок(2%)

12 капель"Стевии"

750 гр обезжиренного сыра" Филадельфия"( сливочный сыр)

цедра лимона и апельсина( по желанию)

2 ст.л. агара

1 стакан апельсинового сока

6 средних апельсинов, почищенных и разделённых на дольки- пошаговые.

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖА:

3/4 стакана апельсинового сока

12 капель" Стевии"

3 ст.л. рома

ДЛЯ МАСТИКИ( от Ириши-federal):

450 гр горького шоколада

200 гр жидкого мёда

1 большой апельсин для украшения

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 190*С. Смазать форму.

ОСНОВА:

2. В миксере , на высокой скорости, взбить яйца с " Стевией"- до воздушной массы( около 5 мин.).

3. Смешать муку с разрыхлителем и просеять её в яичную массу.Аккуратно перемешать с помощью силиконовой лопаточки, до получения однородной массы.

4. Растопить масло, смешать с апельсиновым соком и аккуратно "завернуть" в яичную массу. В конце добавить цедру- аккуратно перемешать. Переложить в подготовленную форму и печь 25-30 мин.- проверить готовность лучинкой.

5. Остудить на решётке.

КРЕМ:

6. Взбить сливки в крепкую пену.

7. Взбить сыр с цедрой лимона и апельсина и аккуратно ввести взбитые сливки- перемешивая с пом. силиконовой лопаточки.

8. Нагреть апельсиновый сок и быстро перемешать с агаром.быстро и аккуратно перемешать с сырно-сливочной массой.

СИРОП:

9. Вскипятить апельсиновый сок с "Стевией" и ромом.

СБОРКА ТОРТА:

10. Открыть разъёмную форму вокруг основы. Из фольги сделать дополнительный высокий бортик, поставить внутрь формы и снова её закрыть.

11. Смазать основу сиропом.Выложить апельсиновые дольки по диаметру формы.И сверху выложить сырную массу- аккуратно разровнять. Поставить на холод как минимум на 6 часов.

МАСТИКА:

12. На бане растопить шоколад,убрать с бани и добавить мёд - хорошо перемешать и немного остудить.

13. Раскатать в большой круг( диаметром около 34 см) накрыть торт , аккуратно загибая края.Верх украсить дольками апельсина и оставшейся мастикой. Я сделала в виде солнышка. Из остатков мастики я сделала лепестки и розы.