Медовик "Чудо"

Ингредиенты:

тесто:

сахар - 1 стакан

масло сливочное - 60гр.

мёд - 2ст.ложки

коньяк - 2ст.ложки

яйца - 3шт.

сода - 2ч.ложки

мука

крем №1 (заварной):

молоко - 0,5 литра

масло сливочное - 100гр.

мука - 2ст.ложки

сахар - 1стакан

яйца - 3шт.

крем №2 (сметанный):

сметана или кефир - 1 литр

сахар - 1 стакан

желатин - 4ч.ложки

помадка:

какао - 3ст.ложки

сахар - 3ст.ложки

молоко - 5ст.ложек

масло сливочное - 50гр.

Как готовить:

Тесто:

В миску всыпаем 1стакан сахара, 60 гр. сливочного масла. Растопить и добавить 2 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки коньяка, 3 яйца. Перемешать. Не снимая с огня быстро всыпать 2 чайные ложки соды. Масса должна побелеть и подняться. Затем добавить 3 стакана муки. Масса потемнеет. Тесто выложить на стол и замесить как на вареники, но не сильно круто. Делим тесто на 6 или 8 частей, раскатываем и выпекаем коржи. Нужно не прозевать, выпекаются они очень быстро. Коржи удобнее обрезать горячими по шаблону (у меня крышка от кастрюли)

Охлажденные коржи перемазываем, чередуя заварной со сметанным кремом. На шесть коржей, получается, 3 раза мажем заварным кремом и 2 раза сметанным. Удобно сначала перемазать заварным кремом, соединив коржи по 2, а потом сметанным.

Крем №1 (заварной):

Делим молоко на 2 части. Большую соединяем с сахаром и ставим на огонь, а в меньшую добавляем яйца, муку и взбиваем. Получившуюся смесь вводим тонкой струйкой в закипевшее молоко и постоянно помешиваем. Когда крем загустеет, добавляем масло и остужаем.

Крем №2 (сметанный):

4 чайных ложки желатина залить 1стаканом холодной воды. После того, как желатин распустится, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Растопившийся и немного охлажденный желатин добавляем в сметану (1 литр), взбитую с сахаром (1 стакан) с добавлением ванилина. Сметану можно заменить на жирный кефир или сделать крем сметано-кефирный.

Торт сверху обмазываем шоколадной глазурью. Украшаем мелко нарезанными грецкими орешками или крошкой от обрезанных коржей.

Этот рецепт в нашей семье живет уже больше 15 лет и никак не можем найти ему замену - уж очень хорош торт!!!
Тортик хорошо делать за день до праздника, чтоб он постоял ночь в холодильнике и хорошо пропитался.
Торт получается мягким и нежным, очень легким. Отлично съедается даже после хорошего застолья.
Никто ещё не остался равнодушным :-)