Трюфели с секретом

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

2 яйца

70г сахара

50г муки

50г крахмала

СИРОП:

30мл воды

30г сахара

20г бренди

ДЛЯ ТРЮФЕЛЬНОГО ТЕСТА:

100мл сливок

2 ст.л молока

2 ч.л растворимого кофе

100г черного шоколада

ванилин

щепотка соли

30шт вяленой клюквы, замоченной в Амаретто (можно заменить вишней или орехами)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

шоколадные гранулы

Как готовить:

БИСКВИТ:

Желтки взбить с 50г сахара в кремообразную массу.

Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.

Смешать обе яичные массы.

Добавить просеянную муку с крахмалом, аккуратно перемешать.

Выпекать при 180* 25-30 минут.

СИРОП:

Из воды и сахара сварить сироп. Охладить.

Добавить бренди.

Бисквит пропитать сиропом. Дать хорошо остыть.

ТРЮФЕЛЬНОЕ ТЕСТО:

Молоко и сливки закипятить.

Добавить кофе и измельченный шоколад, ванилин и соль.

Мешать, пока не растворится шоколад.

Бисквит раскрошить и смешать с шоколадной массой. Охладить.

Из получившегося теста сделать 30 шариков, внутрь вложив по клюковке, замоченной заранее в ликере Амаретто (замачивала и для Флорентийского пирога).

Обвалять в шоколадных гранулах.

Получились вкуснющие пирожные, очень шоколадные...