Тортик с черносливом (крем кисло-сладкий)

Ингредиенты:

Тесто:

мука - 1 стакан

крахмал - 2 ст.л.

соль - 1/4 ч.л.

сахар - 2/3 стакана

ванил. сахар - 2 пакетика

слив. масло - 30г

изюм -30г

орехи грецкие - 130г

яйца - 6шт.

разрыхлитель - 1 ч.л.

сода(гашенная уксусом, или соком лимона)- 1 ч.л.

подсолн. масло - 2-3 стол. ложки

крем:

cлив. масло - 200г

сахар - стакан(я брала на2-3 стол. ложки меньше)

сметана - 220-250г(20%-25%)

ванил. сахар - 1-2 пакетика

чернослив - 200г

Пропитка:

компот - 0,5 стакана

сироп хеномелеса(или какой-нибудь другой кисло-сладкий сироп, можно заменить лимонным соком с сахаром) - 1\3 стакана

вино белое(у меня вермут белый) - 3 стол. ложки

Как готовить:

Грецкие орехи подсушить в духовке, остудить.

Марлю свернуть в несколько слоев, выложить в нее сметану и подвесить над миской.

Изюм замочить на ночь в вине, или коньяке(при недостатке времени можно залить кипятком),а чернослив залить кипятком(у меня он стоял ночь, но достаточно будет и часа ).

Охлажденные белки взбить с солью, постепенно вводим половину нормы сахара и ставим в холодильник. Масло растопить, немного остудить , добавить сахар, ванильный сахар, желтки. Взбить до побеления. Постепенно вводим, продолжая взбивать, сметану,просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, соду, подсолн. масло. Добавляем половину белков взбиваем. Вводим остаток белков,аккуратно перемешиваем ложкой движениями "сверху-вниз", добавляем просушенный и немного присыпанный мукой изюм и 30-50г орехов. Заливаем в форму, смазанной мукой и присыпанной мукой, или манкой. И ставим в духовку на 20-25 мин при 180С, потом уменьшаем до 100С и держим еще 15-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Корж остудить, разрезать на 3 части. Каждую часть пропитать пропиткой и вином.

Крем:

Чернослив слить и перемолоть в блендере(я пару штучек отложила для украшения).Масло взбиваем с сметаной, ванил. сахаром и сахаром, до растворения сахара. 1\3 крема отложить, а остальной смешать с черносливом.

На корж выкладываем половину крема с черносливом,накрыть 2-м коржом, снова крем и корж. Покрыть сметанно-масляным кремом. Украсить измельченными грец. орехами и черносливом

Тортик получается кисло-сладкий, совсем не приторный и очень нежный. У нас было много гостей и всем очень понравилось. Очень рекомендую