Снова ОН - "Наполеон"

Ингредиенты:

Для коржей:

75 гр. масла;

2/3 ст. сахара;

2 яйца;

1,5 ст. молока;

1/2 ч.л. разрыхлителя;

4-5 ст. муки (у меня ушло около 1 кг).

Для крема:

1 банка (350 гр.) вареного сгущенного молока;

600 мл. сливок (жирность 35%);

500 мл. молока;

4 ст.л. крахмала;

2 яйца.

все продукты, по возможности, должны быть комнатной температуры!

Как готовить:

Сливочное масло растереть с сахарным песком до бела.

Взбить яйца и смешать венчиком с маслом.

Добавить молоко.

Стакан муки смешать с разрыхлителем, просеять и ввести в молочно-яичную смесь.

Далее вводить по стакану просеянной муки, постоянно вымешивая, пока тесто не станет мягким, но уже не липким. (примерно как на пельмени).

Готовое тесто убрать в пакет и дать постоять минут 15-30.

Разделить тесто на 2 равные части. Одну убрать обратно в пакет, чтоб не засохла, другую разделить на 9-10 равных частей (в дальнейшем со второй половиной теста поступить точно так же).

Каждую часть тоненько раскатать, выложить на противень (не нужно смазывать поверхность, корж прекрасно отходит), наколоть вилочкой и выпекать при 170' (НЕ ОТХОДИТЕ от плиты, коржи пекутся очень быстро!!!).

СРАЗУ ЖЕ, после того как корж приготовился, вырезать круг нужного диаметра (для лекала я использую дно разъемной формы D 24см). Обрезки не выбрасывать - в дальнейшем они пригодятся для декора торта.

Таким же образом выпечь все 18-20 коржей.

На противень выложить "обрезки" торта, немного подрумянить. (до золотистого цвета)

Теперь приготовим крем. Для этого венчиком смешать яйца и крахмал (чтобы не было комочков).

Немного подогреть молоко (хватит 60-80') и порциями влить в яйца.

Полученную массу варить на медленном огне ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ в течении 10 минут, пока она не загустеет как клейстер.

Остудить.

Смешать крем со сгущенкой.

Взбить сливки. 500 мл. соединить с кремом, остальные 100 оставить для декора.

Смазать кремом коржи и бока торта (примерно по 3 ст.л. на корж). Самый верхний корж смазать сливками.

Украсить бока торта измельченными "обрезками" торта. Сверху задекорировать взбитыми сливками (у меня нет кулинарного мешка и потому я верх так же частично посыпала крошкой).

Дать постоять торту ночь (или хотя бы часа 4) для того чтобы он успел пропитаться.

Вот и всё!

Не смотря на то что торт имеет 18-20 коржей, печется он не так долго, как кажется! На выпекание у меня ушло примерно 1-1,5 часа... Согласитесь, не так уж и много! Зато старания полностью оправданны!
Прошу, не судите строго!!! Знаю, знаю, что этих "наполеонов" на сайте хоть лопатой греби! НО! Этот потрясающий!!!!
И вот еще... Торт получается НЕ приторно сладким! Для любителей сильной сласти можно добавить сахара в крем.