Шоколадный тарт с апельсиновым желе

Ингредиенты:

Для теста:

1 ст муки (ст объемом 200 гр) или чуть больше

90 гр сливочного масла

2,5 ст.л. сахара

3 ст.л. сметаны (без горки)

1 желток

Для начинки:

2 больших апельсина

2 ч.л. сахарной пудры

2 ст.л. желатина (без горки)

1 белок яичный

Для глазури:

200 гр темного/черного шоколада (или горький, если любите)

80 гр сливочного масла

30 мл сливок 10%

Как готовить:

Муку просеять. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом в крошку.

Добавить желток, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, немного липкое. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто выложить в форму (d=22 если 24, то в начинку добавить еще один небольшой апельсин), сделать бортики ~3 см. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль. (а можно и не сыпать, тогда потыкать вилкой, чтобы низ не поднимался)

Поставить в духовку и выпекать ~ 25 мин. Если под бумагой с фасолью тесто не пропеклось, то вернуть в духовку уже без фасоли минут на 10-15.

Остудить основу до комнатной t

Желатин замочить холодной кипяченой водой (~50-70 мл - я на глаз, чтобы полностью был покрыт желатин) Оставить минут на 20-30

С одного апельсина снять мелкой теркой цедру

Выжать хорошенько из всех апельсинов сок ( с мякотью). Перелить его в небольшую кастрюлю, добавить 2 ч.л. сахарной пудры и подогреть до растворения пудры.

Желатин ставим на плиту и греем до полного его растворения, но не кипятим! Даем немного остыть, добавляем в сок + цедру и перемешиваем - получается жидкая масса - оставляем охладиться до комнатной t.

Берем нашу основу и хорошенько с помощью кулинарной кисти смазываем дно и бортики белком (чтобы будущее желе не впиталось в корж-основу) и выливаем апельсиновый сок комнатной температуры. Ставим в холодильник до полного застывания желе - не менее 4-6 часов, а лучше на ночь

Приготовим шоколадное покрытие. Масло, порезанное на кусочки, и дольки шоколада поместим на водяную баню

Добавить сливки, закрыть крышкой и оставить до полного растворения продуктов - получается ароматная шоко-масса

Пусть она постынет почти до комнатной температуры, а затем покрыть ею песочную основу с желе убрать в холодильник часа на 2-3!

ВОТ И ВСЕ!!! С чашечкой ароматного кофе - блаженство )

апельсин с шоколадом это что то!!!