Кофейно-творожный чизкейк

Ингредиенты:

Форма со съемными бортами -26 см

Печенье (у меня Юбилейное классическое)- 2 пачки (252г.)

Сливочное масло- 120г.

Сахар коричневый - 5 ст.л.

Творог - 1кг (у меня 18%)

Сливки 35% - 2 стакана (0,5 л)

Ликер Бейлис - 7 ст.л

Ванильный сахар- 1 пакетик

Сахарная пудра - 10ст.л.

Шоколад горький - 150г.

Кофе раств. хороший - 2.л.

Шоколад горький -100г

Сливки - 100г.

Кофе раств. хороший - 1ч.л.

Как готовить:

Основа:

Печенье измельчить, сливочное масло растопить, добавить коричневый сахар и эту смесь влить в печенье, перемешать выложить н6а дно формы и уплотнить.Поставить в холодильник.

Творог +сах. пудра +ванильный сахар+Бейлис хорошо взбить

если получается очень густая смесь, по причине сухого творога можно добавить не много сливок. Растворить 2 ч.л кофе в малом количестве воды, взбить сливки и добавить растворенный кофе не прекращая взбивать, как только смесь станет однородного цвета, прекратить. Смешать взбитые кофейные сливки с творожной массой. Шоколад (150г) потереть на терке и вмешать в общую массу. Выложить массу в форму поверх основы, разровнять, охладить - не менее 2х часов.

Сливки нагреть до кипения, выключить горелку,растворить в них кофе (1ч.л.) и поломанный кусочками шоколад (100г)..и мешать до однородности. Охладить.Вынуть торт залить верх шоколадно-кофейным ганашом, разровнять , бока декорировать по желанию, у меня шоколадные чипсы...