Торт с бананами, варёной сгущёнкой и воздушным кремом "Неблачко"

Ингредиенты:

шоколадное тесто:

-180гр муки

-60гр сахара

-60гр сливочного масла

-30гр тёмного шоколада

-15гр какао

-1 яйцо

-щепотка соли

крем:

-420гр 33% сливок

-200гр белого шоколада

-1 чайн.ложка ванильного сахара

прослойка:

-2 банки варёной сгущенки (2 х 370гр)

-3 спелых банана (вес моих 460гр)

кроме того:

-1/2 чайн.ложки корицы (для посыпки изделия)

-жир (для смазки формы)

-пищевая плёнка

-кондитерская бумага

-форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

Как готовить:

Тесто. В подходящей посуде взбейте венчиком размягчённое сливочное масло, яйцо, щепотку соли и сахарный песок. Просейте в смесь какао, взбейте, а затем подмешайте растопленный и охлаждённый до комнатной температуры тёмный шоколад. Добавьте просеянную муку и замесите однородное тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

При помощи скалки раскатайте охлаждённое тесто на бумаге для запекания до d=28см. Приложите тестом вниз к смазанной жиром форме. Снимите слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко.

Разогрейте духовку до t=200С.

Выпекайте тесто 10-12 минут... Если тесто будет вздуваться, проколите его вилкой.

В форму с выпеченным горячим шоколадным коржом выложите варёную сгущёнку. Разровняйте сгущёнку ложкой и охладите.

Крем. Белый шоколад измельчите ножом и растопите на водяной бане. Охладите растопленный шоколад до комнатной температуры (обязательный пункт, иначе у вас осядут сливки в креме). Сливки взбейте с ванильным сахаром. Введите в сливки шоколад и аккуратно перемешайте смесь лопаткой.

На сгущенку выложите нарезанные ломтиками бананы (примерная толщина ломтиков 1см). Покройте торт кремом и уберите в холодильник на 1-2 часа (крем должен застынуть).

Перед подачей извлеките торт из формы и посыпьте через сито корицей.