Творожно-йогуртовый тортик

Ингредиенты:

3/4 стакана муки

1 ст. ложка крахмала

4 яйца

1 стакан сахара

1 чайн. ложка разрыхлителя

ванилин

сироп для пропитки (у меня малиновый)

крем:

200 гр. некислого творога(у меня 5%)

300 гр. густого йогурта (у меня клубничный)

100 гр. белого шоколада

270 мл.(+250 мл. для верха и боков) сливок для взбивания(более 33%)

50 гр. натертого шоколада для обсыпки боков

разъемная форма 21 см (до 24 см.)

Как готовить:

Белки отделить от желтков.

взбить белки до крепких пиков и понемногу добавить сахар, взбивать до полного растворения сахара.

по одному ввести желтки

в три приема ввести просеянную муку с крахмалом, разрыхлителем и ванилином, перемешивая деревянной лопаточкой.

влить в застеленную пергаментом форму(я ничем не смазываю)

Выпекать 30 минут при 180 градусах (в оригинале 200 градусов)

бисквит остудить в форме, для лучшего нарезания оставить на ночь (или на 6-8 часов)

разрезать на 3 части по горизонтали.

крем:

творог протереть через сито.

взбить с йогуртом до однородности

сливки с ванилином взбить в пышную массу.

шоколад с 30 мл. сливок растопить на водяной бане, перемешать до однородности, остудить до комнатной температуры.

осторожно ввести шоколад в сливки, тщательно перемешать.

добавить сливки в творожную смесь, тщательно перемешать(если не хватает сладости - добавить сахарную пудру)

первый корж пропитать сиропом и смазать половиной крема+второй корж+сироп+вторая половина крема+третий корж.

сливки с ванилином и пудрой взбить до пышной массы (я добавила еще и загуститель)

смазать верх и бока торта.

бока обсыпать тертым шоколадом.

верх я украсила сливками и лимонным курдом.