Шоколадно-гречневый торт с творожно-клюквенным муссом

Ингредиенты:

бисквит:

яйцо 5 шт.

сахар 150 г

вода 2 ст. л.

мука гречневая 150 г

какао порошок 2 ст. л.

разрыхлитель 10 г

сахарная пудра или обычный сахар 100 г

горсть грецких орехов ( измельчить в блендере до крупной крошки)

творожно-клюквенный мусс:

творог нежный обезжиренный ( у меня был детский творожок агуша) - 250 гр

варенье из клюквы (у нас домашнее) - 3-5 ч.л. ( на Ваш вкус)

сахар - также по вкусу - у меня 1 ст.л.

сливки - 50 мл. 20%

желатин - 2 ч.л. ( как оказалось - малова-то - мусс немного не схватился в сердцевине)

клюквенное желе

4-5 ст.л. клюквенного варенья

вода

желатин - 1 ст.л.

для украшения - клубника и молотый сахар

Как готовить:

Отделить белки от желтков.

Желтки взбить с сахаром до состояния густой белой массы.

Гречневую муку смешать с какао и разрыхлителем, добавить грецкие орехи. Всыпать смесь в желтковую массу, добавить две ложки воды, замесить гладкое тесто.

Белки взбить с сахарной пудрой до крепкой пены. Постепенно добавлять белки в тесто, тщательно размешивая.

Выпекать бисквит в разъёмной форме, смазав ее сливочным маслом. Выпекать при 170* 40-50 мин. Остудить бисквит в форме. Разрезать по высоте на два коржа.

Замочить желатин в воде ( прим. 100 мл) на 15 минут. Затем нагреть его на водяной бане до полного растворения.

Слегка взбить творог с клюквенным вареньем, сахаром, постепенно влить сливки. Продолжая взбивать, добавить растворенный желатин.

В разъемную форму положить один гречневый корж, затем вылить творожно-клюквенный мусс и поставить в морозилку минут на 15-20 пока творожная масса не "схватится". Как только это произошло, вынимаем форму из морозилки, кладем второй корж и убираем в холодильник.

Готовим клюквенное желе. Для этого необходимо замочить желатин в 150 мл. воды. Затем нагреть на водяной бане до полного растворения.

Смешать варенье с 300 мл. теплой воды, хорошо размешать, процедить через сито. Добавить в клюквенную воду растворенный желатин и хорошо перемешать. Поставить в холодильник минут на 20.

Завершающий этап - выливаем клюквенное желе на верхний корж и ставим в морозилку минут на 15-ть, чтобы верхний корж не успел размокнуть. Затем украшаем тортик ягодами клубники ( по желанию)и переставляем торт в холодильник, оставляем до утра ( желательно).

Перед подачей я посыпала торт сахарной крошкой.