Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

на форму 22 ( я делала на 25, один слой коржа)

Для теста:

мука — 140 г

сахар — 106 г

масло сливочное — 106 г

яйцо — 75 г(1шт)

ванилин — 1 г

Для крема-суфле:

сахар — 308 г

желатин - 20 г

вода — 130 г

масло сливочное — 200 г

молоко сгущенное — 94 г

яичный белок — 60 г

ванильный сахар — 3 г

лимонная кислота — 2 г ( я брала лимонный сок)

Для глазировки:

шоколад — 100 г

масло растительное — 10 г

Как готовить:

Приготовьте тесто: масло и сахар взбейте, добавьте туда яйцо и разведенный в нем ванилин, взбивайте 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто.

Сформируйте из теста два тонких пласта и выпекайте их при температуре 220С 8-10 минут.

Один готовый пласт выложите на дно формы.

Приготовьте крем-суфле:

Масло взбейте со сгущенкой.

Желатин замочите на 10 (или на то время которое указано на упаковке с желатином) минут в воде. Сахар с водой уварите до 110С.

Белок взбейте с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Затем тонкой струйкой введите уваренный сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать до 45С. Введите растопленный желатин в белок, .

Затем добавьте масло со сгущенкой, перемешайте и быстро выложите крем на пласт теста в форме. Сверху накройте вторым пластом и на него снова выложите крем.

Уберите торт в холодильник до застывания крема. Затем заглазируйте торт растопленным шоколадом, перемешанным с маслом.

Добрый день, ну вот и рецепт безумно любимого мной торта, давно искала тот самый правильный рецепт и вот могу сказать что он на 99% похож и вкус тот же, 1% это присутствие желатина....но у меня есть рецепт и на агаре...
вот он:
Для теста:
мука — 140 г
сахар — 106 г
масло сливочное — 106 г
яйцо — 75 г(1шт)
ванилин — 1 г
Для крема-суфле:
сахар — 308 г
Агар- 4г.
вода — 130 г
масло сливочное — 200 г
молоко сгущенное — 94 г
яичный белок — 60 г
ванильный сахар — 3 г
лимонная кислота — 2 г ( я брала лимонный сок)
Для глазировки:
шоколад — 100 г
масло растительное — 10 г
Приготовьте тесто: масло и сахар взбейте, добавьте туда яйцо и разведенный в нем ванилин, взбивайте 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто.
Сформируйте из теста два тонких пласта и выпекайте их при температуре 220С 8-10 минут.
Один готовый пласт выложите на дно формы.
Приготовьте крем-суфле:
Масло взбейте со сгущенкой.
Агар замочите на 30 минут в воде. Затем добавьте сахар и уварите до 110С.
Белок взбейте с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Затем тонкой струйкой введите уваренный сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать до 45С. Введите агар-агар в белок, .
Затем добавьте масло со сгущенкой, перемешайте и быстро выложите крем на пласт теста в форме. Сверху накройте вторым пластом и на него снова выложите крем.
Уберите торт в холодильник до застывания крема. Затем заглазируйте торт растопленным шоколадом, перемешанным с маслом.
Делала торт ночью, поэтому декором не заморачивалась, да и наша птичка им особо не отличалась, только бока присыпала крошкой ореха....