Тарт "Персиковое чудо"

Ингредиенты:

Для песочного коржа:

200 гр.сливочного масла

300 гр. муки

80 гр. сахара

щепотка соли

1 ч.л. разрыхлителя

1 яйцо

Для начинки:

1п. сливочного сыра Almette (150 гр.)

150 гр.нежирного творога

15 гр.желатина

1 крупный персик

300 мл.сливок

Сахар 150 гр. (или по вкусу)

Украшение:

розы из персика

горький шоколад40 гр.

Форма разъемная d=26 см.

Как готовить:

Приготовьте песочное тесто.

Распределите по дну и стенкам формы, положите на него пергаментную бумагу и насыпьте горох или фасоль. Запекайте 30 мин. при 180 гр.

Начинка:

замочите желатин,

взбейте сливки

смешайте сыр, творог, сахар и сливки

желатин отжать и растопить на слабом огне

нарезать персик, очищенный от кожуры, кубиками

аккуратно подмешать желатин к сырно-сливочной массе

добавить персик

выложить в песочную форму и остужать 2-4 часа

Украсить розами из персика и шоколадом.