Торт с шоколадным муссом

Ингредиенты:

Корж:

50 гр шоколада

50 гр слив.масла

2 яйца

100 гр сахара

100 гр муки

2 ст.л.ликера

Пропитка:

4 ст.л.сахара

5 ст.л.воды

2 ст.л.ликера.

Мусс из белого шоколада:

200 гр белого шоколада

10 гр желатина

250 гр сметаны (20 %)

Темный крем:

300 г молочного шоколада

300 г сметаны (20%)

1 уп. загустителя для сметаны

50 г мягкого сливочного масла

2 ст. л. коньяка или бренди

Светлый крем:

150 г белого шоколада

150 г сметаны (20%)

50 г мягкого сливочного масла

1 уп. загустителя для сметаны

Как готовить:

КОРЖ:

Растопить шоколад с маслом на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Постепенно ввести муку, продолжая взбивать на минимальной скорости. Добавить шоколадную массу и ликер. Хорошо перемешать.

Форму смазать маслом. Выложить тесто.

Выпекать в разогретой духовке при 170*С 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Когда бисквит остынет разрезать его на два коржа.

ПРОПИТКА:

Из сахара и воды сварить сироп. В готовый сироп добавить ликер. Пропитать сиропом коржи, и оставить их как минимум минут на 20.

МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:

Желатин залить небольшим количеством холодной воды.На паровой бане растопить шоколад,поломанный на небольшие кусочки.В горячий шоколад набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Взбить сметану, постепенно добавляя сахар, до крутых пиков. Немного остывшую шоколадную массу добавить к сметане при минимальной скорости миксера.

Поставить готовый мусс в холодильник на некоторое время.

КРЕМА:

Шоколад разломить на кусочки, сливочное масло разогреть на огне, растворить в нем шоколад. Немного остудить массу. Добавить сметану, коньяк, загуститель. Взбивать при минимальной скорости миксера меньше минуты. Так же готовится светлый крем.

Пропитанный сиропом корж поместить в специальную разъемную форму для торта, или за неимением данной формы, обвернуть корж по кругу плотным слоем фольги. Поверх выложить немного застывший (густой) мусс. Положить в холодильник до застывания.

После чего, переложить светлый крем в кондитерский шприц, и поверх застывшего мусса нанести крем по кругу: в центре коржа, отступив пару сантиметров и по краю. Пространство между кругами из светлого крема заполнить темным.

Вновь, отправить в холодильник для "застывания" минут на 10.

Выложить второй корж. И украсить торт оставшимся темным кремом.