» » Торт Трюфель

Торт Трюфель

Торт Трюфель

Ингредиенты:

Бисквит:

90г муки

30г крахмала

120г сахара

4 яйца

Сироп для пропитки:

100г воды

100г сахара

Крем:

180г масла

30г яиц

160г сахара

100мл молока

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л. коньяка

25г како-порошка

Посыпка:

шоколад 50г

 

Как готовить:

Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.

И смешиваем белки с желтками.

Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.

Выкладываем тесто в смазанную маслом (у меня была 23см) и посыпанную мукой форму, разравниваем.

Выпекаем при 200С около 25-30 минут.Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

В тот же день можно сделать сироп для пропитки коржей - 100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют.

Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем.

Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь. При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.

Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени.

Для крема взбиваем 180г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.

Как использовали половину сиропа - добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем.

И снова понемногу добавляем сироп.

В конце надо добавить ложку коньяка.

Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом. Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.

Посыпать торт тертым шоколадом.

Очень вкусный и сочный торт

Рекомендуем

Торт
Выпечка, Торты, Рецепты за 150 минут, Французская кухня
Торт "Опера"

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх